Kitoblar

Jami: 102 ta kitob

  • Озиқ-овқат кимёси
    Darslik

    Озиқ-овқат кимёси

    М. Худайбердиева, А. Худайбердиев,

    Ушбу дарсликда бугунги кун вазифалар инсоннинг озиқланишида оқсилли моддаларнинг аҳамияти, ер юзидаги оқсил тансиқлиги муаммолари ва асоратлари, аминокислоталар ва уларнинг организмдаги функциялари, озиқ-овқат маҳсулотлари таркибидаги каби масалалар ёритилган.

  • Pivo va vino mahsulotlari ishlab chiqarish texnologiyasi
    Darslik

    Pivo va vino mahsulotlari ishlab chiqarish texnologiyasi

    Abdullaev N.SH.,

    O’quv qo`llanmada pivo va vino sanoati, pivo olishda ishlatiladigan xomashyolar, arpa donidan solod tayyorlash, pivo sharbati tayyorlash, sharbatni bijg’itib pivo tayyorlash texnologiyalari, tayyor pivoni idishlarga qadoqlash va chiqitlardan foydalanish.

  • Donni saqlash va dastlabki ishlash texnologiyasi
    Darslik

    Donni saqlash va dastlabki ishlash texnologiyasi

    S. Tursunov, Z. Muqimov, B. Norinboyev,

    Insoniyat hayotida don mahsulotlarini ahamiyati juda katta chunki insoniyatning asosiy oziq-ovqatlari hisoblangan non va non mahsulotlari, makaron, vermishel, va har xil yormalar dondan tayyorlanadi. Shuning uchun aholini mana shu ehtiyojni qondirish uchun don yetishtirishda muttasil ko‘paytirish davr talabi bo'lib hisoblanadi. Yetishtirilgan donni nest-nobud qilmasdan saqlash va uni qayta ishlab boshqa mahsulotlar olish muhim hisoblanadi. Darslikda donni saqlashga tayyorlash, donni saqlashda o‘tmishdagi holati va hozirgi kundagi saqlash inshootlari, donni saqlashda kechadigan o‘zgarishlar, donni chiqindilardan tozalash, quritish, don zararkunandalari va ularga qarshi kurashish batafsil yoritilgan. Bundan tashqari donni qayta ishlab un va un mahsulotlari har xil yorma mahsulotlari, dondan omuxta yem tayyorlash texnologiyalari talab darajasida yoritilgan. Darslik zamonaviy va xorijiy adabiyotlar asosida tuzilgan bo‘lib, talabalar, ilmiy xodimlar va donni saqlash va qayta ishlash korxonalarining mutaxassislari foydalanishlari mumikin.

  • Oziq-ovqat kimyosi
    Darslik

    Oziq-ovqat kimyosi

    Safarov J.E., Sultanova Sh.A., Ait Kaddour A., Selli S.,

    Darslikda oziq-ovqat tizimini (oziq-ovqat xomashyosi, yarim tayyor va tayyor oziq-ovqat mahsulotlari) kimyoviy tarkibi xaqidagi fan bo‘lib, inson organizmidagi fizik-kimyoviy, biokimyoviy o‘zgarishlar, turli omillar ta’siri ostida oziq-ovqat mahsulotlarini tayyorlash, qayta ishlash, saqlsish va uning texnologik jarayonlari, malisulotdagi o‘zgarishlarning umumiy qonunlari, uning tarkibiy tuzilishi, sifati va ozuqaviy ozuqaga ta’siri, oziq-ovqat mahsulotlarining xususiyatlari, sifati va ozuqaviy qiymati; oziq-ovqat moddalarini izolyatsiya qilish, fraksiyalash, tozalash, katalitik modifikatsiyalash, xomashyo va oziq-ovqat mahsulotlarini tahlil qilish usullari, oziq-ovqat qo‘shimchalari, tabiiy toksik moddalar hamda ifloslantiruvchi moddalar xaqidagi ma’lumotlar keltirilgan. 0 ‘zbekiston Respublikasi Oliy va o‘rta maxsus ta’lim vazirligi oliy o‘quv yurtlarining 5320300 - «Texnologik mashina va jihozlar» (oziq-ovqat sanoati) va 320500 - «Biotexnologiya» bakalavr yo'nalishi talabalari uchun darslik sifatida tavsiya etilgan

  • Умумий овқатланиш корхоналарининг иссиқлик жиҳозлари
    Darslik

    Умумий овқатланиш корхоналарининг иссиқлик жиҳозлари

    А.Н.Вишелесский,

    «Умумий овқатланиш корхоналарининг иссиқлик жиҳозлари» китоби умумий овкатланиш техникумларининг технология ва механика бўлимлари учун дарслик сифатида мўлжалланган. Бу китобдан умумий овқатланиш корхоналарининг инженер-техник ва амалиётчи ходимлари ҳам фойдаланиши мумкин.

  • УНДАН КАНДОЛАТ МАҲСУЛОТЛАРИ ТАЙЁРЛАШ ТЕХНОЛОГИЯСИ
    Darslik

    УНДАН КАНДОЛАТ МАҲСУЛОТЛАРИ ТАЙЁРЛАШ ТЕХНОЛОГИЯСИ

    Н. г. БУТЕЙКИС, А. А. Ж УКОВА,

    Дарсликда хомашё тайёрлаш тартиби, турли хил хамирлардан қандолат маҳсулотлари тайёрлаш технологияси баён қилинган. Қандолат маҳсулотларини тaxт қилиш усуллари, торт ва пирожноеларни безашга қўйиладиган талаблар, умумий овқатланиш корхоналари қандолат цехларининг жиҳозлари. ходимлар меҳнатини ташкил этиш шакллари ва хавфсизлик техникаси қоидалари келтирилган.

  • Mahsulot sifati nazorati
    O‘quv qo‘llanma

    Mahsulot sifati nazorati

    Qirg’zov H.,

    Mazkur majmuada “Mahsulot sifati nazorati” fanidan namunaviy dastur, ishchi o‘quv dasturi, ma’ruza mashg‘ulotlarining ta’lim texnologiyasi va texnologik xaritasi, ma’ruza slaydlari, ma’ruzalar matni, amaliy mashg‘ulotlarning ta’lim texnologiyasi va texnologik xaritasi, amaliy mashg‘ulotlar uchun uslubiy ko‘rsatmalar, nazorat turlari uchun tayyorlangan topshiriqlar variantlari, test savollari, fandan umumiy nazorat savollari va glossariy (izohli lug‘at) jamlangan.

  • ЛАБОРАТОРНЫЙ ПРАКТИКУМ по теме: «Крупа. Методы определения показателей качества»
    O‘quv qo‘llanma

    ЛАБОРАТОРНЫЙ ПРАКТИКУМ по теме: «Крупа. Методы определения показателей качества»

    Д.В. Акишиным,

    Лабораторный практикум составлен кандидатом с.-х. наук, доцентом Д.В. Акишиным и кандидатом с.-х. наук С.И. Данилиным на основании типовой учебной программы: «Технология хранения и переработки продукции растениеводства для высших сельскохозяйственных учебных заведений по аг- рономическим специальностям

  • Технология муки
    Uslubiy ko'rsatma

    Технология муки

    Хмелева Е.В.,

    Методические указания содержат теоретический материал, задания к практическим занятиям, контрольные вопросы, список литературы. Методические указания предназначены обучающимся направления 35.03.07 Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции (уровень - бакалавриат) очной формы обучения, изучающим дисциплину «Технология муки».

  • Пищевая химия
    O‘quv qo‘llanma

    Пищевая химия

    З. Е. Егорова, Е. Н. Зеленкова,

    Учебное пособие состоит из двух книг. В книге 1 освещены современные научные знания в области нутрициологии, химического состава продовольственного сырья и пищевых продуктов, представлены законодательные основы применения пищевых добавок (в том числе биологически активных), ароматизаторов и технологических вспомогательных средств в производстве пищевых продуктов, рассмотрены изменения, происходящие с нутриентами пищи в процессе технологической переработки, и основные типы порчи пищевых продуктов в зависимости от разных физических, химических и микробиологических факторов.

  • Химия пищевых продуктов
    Darslik

    Химия пищевых продуктов

    Шринивасан Дамодаран, К.Л.Паркин, О.Р.Феннема,

    Один из наиболее авторитетных справочников по пещевой химии состоит из трех частей: Основные компоненты пищи, Минорные компонент пищи и Пищевой системы.

  • Технология муки. Технология крупы
    Darslik

    Технология муки. Технология крупы

    Егоров Г.А.,

    Изложены научные основы технологии муки и крупы. Рассмотрены различные стойства зерна, определяющие его поведение в различных условиях подготовки и переработки в готовую продукцию.

  • Технология обработки, хранения и переработки злаковых, бобовых культур, крупяных продуктов, плодовоовощной продукции и вино- градарства Част 1ь
    O‘quv qo‘llanma

    Технология обработки, хранения и переработки злаковых, бобовых культур, крупяных продуктов, плодовоовощной продукции и вино- градарства Част 1ь

    Никифорова Т.А.,

    В первой части учебного пособия приведены обобщенные сведения о технологиях муки и крупы, а также технологии элеваторной промышленности. Издание содержит большое количество схем, рисунков, таблиц, поясняющих основные положения теории и практики описываемых производств. Учебное пособие предназначено для аспирантов. Изложенный материал будет также полезен широкому кругу специалистов пищевых перерабатывающих предприятий АПК.

  • Технология хлебобулочного производства
    O‘quv qo‘llanma

    Технология хлебобулочного производства

    О. А. Бывалец,

    Учебное пособие соответствует федеральному государственному образовательному стандарту направления 19.03.02 «Продукты питания из растительного сырья». Даны основные сведения о технологических процессах производства хлебобулочных изделий. Затронуты вопросы контроля качества сырья, полуфабрикатов и готовой продукции. Подготовлено по дисциплине «Сырье и новые сырьевые компоненты в технологии хлебобулочных, кондитерских и макаронных изделий» и адресовано студентам всех форм обучения направления подготовки 19.03.02 «Продукты питания из растительного сырья».

  • Технология муки, крупы и комбикормов
    Darslik

    Технология муки, крупы и комбикормов

    Чеботарев О.Н., Шаззо А.Ю., Марыненко Я.Ф.,

    При подготовке материала рукописи авторы использовали опыт многолетнего преподавания спецдисциплины "Технология муки, крупы и комбикормов" в Кубанском государственном технологическом университете студентам специальности - Технология хранения и переработки зерна по очной и заочной формам образования, а также опыт практической работы на мукомольных, крупяных комбикормовых заводах России, Украины на различных инженерных и руководящих должностях.

  • Озиқ-овқат маҳсулотлари товаршунослиги ва экспертизаси асослари
    O‘quv qo‘llanma

    Озиқ-овқат маҳсулотлари товаршунослиги ва экспертизаси асослари

    Нормахматов Р.,

    Ўқув қўлланмада озиқ-овқат маҳсулотлари товаршунослиги ва экспертизаси асослари, товаршуносликда қўлланиладиган усулларнинг гуруҳланиши, озиқ-овқат товарлари ассортименти, кимёвий таркиби, физикавий хусусиятлари, микробиологик хавфсизлиги ва улар билан боғлиқ хавф-хатарлар, сақлаш, консервалаш усуллари ҳақида баён қилинган.

  • Oziq-ovqat tovarlari sifat ekspertizasi
    Darslik

    Oziq-ovqat tovarlari sifat ekspertizasi

    R. NORMAHMATOV,

    Darslik Oziq-ovqat tovarlari sifat ekspertizasi fanining ob’ektlari hisoblangan don va don mahsulotlari, ho‘l va qayta ishlangan meva-sabzavotlar, kraxmal, asal va qandolat mahsulotlari, lazzatli mahsulotlar, ozuqabop yog‘lar, sut va sut mahsulotlari, tuxum va tuxum mahsulotlari, go‘sht va go‘sht mahsulotlari, baliq va baliq mahsulotlarining sifat ekspertizasini o‘tkazish bilan bog‘liq bo‘lgan bilimlarni mujassamlantirgan. Kirish qismida esa oziq-ovqat tovarlari sifat ekspertizasi fanining maqsadi, vazifalari, tamoyillari kabi masalalar yoritilgan.

  • Oziq-ovqat tovarlari sifat ekspertizasi
    Darslik

    Oziq-ovqat tovarlari sifat ekspertizasi

    Normahmatov R.,

    Darslik Oziq-ovqat tovarlari sifat ekspertizasi fanining obyektlari hisoblangan don va don mahsulotlari, ho'l va qayta ishlangan meva-savzavotlar, kraxmal, asal va qandolat mahsulotlari, , lazzatli mahsulotlar, ozuqabop yog'lar, sut va sut mahsulotlari, tuxum va tuxum mahsulotlari, go‘sht va go‘sht mahsulotlari, baliq va baliq mahsulotlarining sifat ekspertizasim о tkazish bilan bog‘liq bo‘lgan bilimlami mujassamlashtirgan.

  • Озиқ-овқат маҳсулотлари экспертизаси объектлари
    Darslik

    Озиқ-овқат маҳсулотлари экспертизаси объектлари

    Нормахматов Р., Пардаев Ғ. Я., Исмоилов Ш. И.,

    Ушбу ўқув қўлланмада озиқ-овқат маҳсулотлари экспертизаси асослари, дон ва дон маҳсулотлари, нонларнинг тавсифи ва кимёвий таркиби, ҳўл мевалар ва сабзавотлар, крахмал, қанд, асал ва қандолат маҳсулотлари, озуқабоп ёғлар, сут ва сут маҳсулотлари, гўшт ва гўшт маҳсулотлари, балиқ ва балиқ маҳсулотлари, озиқ-овқат маҳсулотларини консервалаш, сақлаш ва сифатини баҳолаш ҳақида баён қилинган.

  • Консерва корхоналари жиҳозлари
    Darslik

    Консерва корхоналари жиҳозлари

    Чориев А.Ж, Додаев Қ,

    Ушбу дарсликда консерва корхоналарининг жиҳозлари: транспорт воситалари – лентали, гидравлик, роликли, сидирувчи, шнекли, пластинкали транспортёрлар; ускуна ва тараларни ювиш воситалари; хом ашёни ювиш машиналари – вентиляторли, барабанли, парракли, вибрацион, чўткали, тебранма, флотацион; сабзавот-меваларни навлаш ва саралаш машиналари – роликли, флотацион, барабанли, чизиқли калибрлаш, универсал, дискли.

102 ta yozuvdan 20 tadan 1 - sahifasi koʻrsatilmoqda