Kitoblar

Jami: 11 ta kitob

  • Нон,макарон ва қандолат махсулотлари ишлаб чикариш технологияси
    Darslik

    Нон,макарон ва қандолат махсулотлари ишлаб чикариш технологияси

    Васиев М. Е , Мирзаев Ж.Д,

    Ушбу дарсликда макарон маҳсулотларининг хамирини қориш, шакл бериш, қуритиш ва барқарорлаштиршнинг замонавий усуллари, қадоқлаш ва жойлаш, тайёр маҳсулотлар сифатига қўйиладиган талаблар, макарон маҳсулотларининг ноанъанавий турларини ишлаб чиқариш технологияси мавзулари ёритилган.

  • Шароб биокимёси
    Darslik

    Шароб биокимёси

    С.Х.Абдураззақов, Г.У.Рустамбекова,

    Олий ўқув юртларининг озиқ-овқат факултетларига мўлжалланган дастур асосида ёзилган ушбу дарсликда шароб биокимё фанининг назарияси ва технологик жараёнларни биокимё асослари баён қилинган. Ушбу фан авторнинг "Шароб биокимёси" фанини ўқитиш тажрибалари асосида ёзилган ва "Шароб биокимёси" соҳасидаги кейинги йилларда эришган ютуқлари қисқача ёритилган. Китобдан шароб ишлаб чиқариш ихтисослигида ўқийдиган магистрлар, бакалавр ва аспирантлар ҳам фойдаланиши мумкин.

  • Ўзбекистон Республикаси озиқ-овқат саноати қисқача тарихи, ривожланиш истиқболлари, муаммолари
    Darslik

    Ўзбекистон Республикаси озиқ-овқат саноати қисқача тарихи, ривожланиш истиқболлари, муаммолари

    С.М.Туробжонов, Н.И.Хамидов, П.М.Турсунходжаев,

    Узбекистон Республикаси Президента Ислом Абдуғаниевич Каримовнинг «Жаҳон молиявий-икгисодий инқирози, Ўзбекистон шароитида уни бартараф этишнинг йўллари ва чоралари» асарида « ...соҳаларни тубдан модернизация қилиш, ишлаб чиҳаришни техник ва технологик жиҳозлаш бўйича қабул қилинган дастурнинг тезкор бажарилиши масаласи белгилаб берилган» бўлиб, Ўзбекис- тоннинг жаҳон савдосига интеграциялашуви, маҳсулот ва товарлар импорта ҳамда экспортининг ўсиш суръатлари таъкидлаб ўталган. Ҳозирги кунга келиб, озиқ-овқат саноата бутунлигича мустақил ватанимиз иқтисодиётининг стратегик соҳаларидан бири хисобланиб, асосан, халқимизнинг сифатли озиқ-овқат маҳсулотлари ва истеъмол товарларига бўлган талабини етарли миқдорда қондирилишига хизмат қилади. Охирги йилларда ушбу халқ хўжалигининг муҳим соҳасида кўзга кўринарли ижобий натижаларга эришилди.

  • Qandolat mahsulotlari ishlab chiqarish texnologiyasi
    Darslik

    Qandolat mahsulotlari ishlab chiqarish texnologiyasi

    M.G.Vasiyev, I.B.Isaboyev, M.T.Qurbonov,

    Ushbu darslik qandolatchilik sanoatining tarixi, uning rivojlanishi va vazifalari, qandolat mahsulotlarining tavsifi va tasnifi, karamel, konfet, marmelad, shokolad, iris, draje, halvo, sharq milliy shirinliklari, unli qandolat mahsulotlari ishlab chiqarish texnologiyasi zamonaviy nuqtai nazardan ko`rib chiqilgan.

  • Нон, макарон ва қандолат маҳсулотларини ишлаб чиқариш технологияси
    Darslik

    Нон, макарон ва қандолат маҳсулотларини ишлаб чиқариш технологияси

    М.Г.Васиев, М.А.Васиева,

    Ушбу дарсликда макарон маҳсулотларининг хамирини қориш, шакл бериш, қуритиш ва барқарорлаштиршнинг замонавий усуллари, қадоқлаш ва жойлаш, тайёр маҳсулотлар сифатига қўйиладиган талаблар, макарон маҳсулотларининг ноанъанавий турларини ишлаб чиқариш технологияси мавзулари ёритилган.

  • sabzavot ekinlari seleksiyasi va urug'chiligi
    Darslik

    sabzavot ekinlari seleksiyasi va urug'chiligi

    Bo'riyev.Ch, Ergashev.T,

    Ushbu darslik Oliy o'quv yurtining 5411600-sabzavotchilik polizchilik va kartoshkachilik ta'lim yo'nalishi talabalari uchun tayyorlangan bo'lib, amaliyot xodimari kerakli ma'lumotlarda foydalanish mumkin.

  • Oziq-ovqat texnologiyasi asoslari
    Darslik

    Oziq-ovqat texnologiyasi asoslari

    M.G`.Vasiyev, Q.O.Dadayev, I.B.Isaboyev, Z.Sh.Sapayeva, Z.J.G`ulomova,

    Darslikda don,un,yorma,omixta yem,non, makaron,qandolatchilik, moy va yog`lar, qand, go`sht, sut, pivo va konservalangan mahsulotlar texnologiyasi ilmiy asoslari bayon etilgan hamda oziq-ovqat mahsulotlari ishlab chiqarishda qo`llaniladigan xom-ashyo va materiallarning tavsifi keltirilgan.

  • Un va yorma ishlab chiqarishning zamonaviy texnologiyalari
    Darslik

    Un va yorma ishlab chiqarishning zamonaviy texnologiyalari

    Ravshanov S.S., Ismatov N.A., Yuldasheva Sh.J.,

    "Un va yorma ishlab chiqarishning zamonaviy texnologiyalari" fanidan darslik bakalavrning "Oziq-ovqat mahsulotlari texnologiyasi" kafedrasi o'quv rejasiga asosan 56 o'quv soati hajmida 60 ta mavzuni o'z ichiga oladi.

  • Yog`larni rafinatsiyalash va katalitik modifikatsiyalash
    Darslik

    Yog`larni rafinatsiyalash va katalitik modifikatsiyalash

    Y.Q.Qodirov, A.T.Ruziboyev, A.A.Abdurahimov,

    Darslikda yog' va moylarni gidratlash, rafinatsiyalash, oqlash, hidsizlantirish, gidrogenlash va pereeterifikatsiyalash texnologiyalariga oid ma’lumotlar keng yoritilgan. Yog`larni katalitik modifikatsiyalash katalizatorlari haqida malumotlar berilgan. Yog‘ va moylarni rafinatsiyalash hamda katalitik modifikatsiyalashning barcha bosqichlari bo‘yicha olib borilgan ilmiy tadqiqot ishlaridan sharxlar keltirilgan.

  • Don va don mahsulotlari ekspertizasi
    Darslik

    Don va don mahsulotlari ekspertizasi

    Ravshanov S., Mirzayev J.,

    "Don va don mahsulotlari ekspertizasi” fanidan darslik 5321000 - Oziq-ovqat texnotogiyasi (Don mahsulotlarini saqlash va qayta ishlash) bakalavr ta'lim yo'nalishi uchun tasdiqlangan O‘zbekiston Davlat Ta'lim standarti hamda yo'nalishning fan dasturlariga asoslangan hoida yozilgan.

  • Standartlashtirish metrologiya va sifatni boshqarish
    Darslik

    Standartlashtirish metrologiya va sifatni boshqarish

    Maxmonov U., Amirqulov U.O.,

    Ushbu darslikda standartlashtirish, metrologiya, sertifikatlashtirish, sifatni boshqarish, muvofiqlikni baholash va akkreditlashtirish, texnik jihatdan tartibga solish tizimiga oid nazariy bilimlar mujassamlashgan. Shuningdek darslik o`z ichiga o`lchashlar nazariyasi asoslari, o`lchashlar birligini ta'minlash tizimi, o`lchash usullari va o`lchash vositalari, o`lchash xatoliklari, shuningdek standartlashtirish va metrologiya bo`yicha xalqaro, mintaqaviy va milliy tashkilotlar, me'yoriy hujjatlarni ishlab