Kitoblar

Jami: 96 ta kitob

  • ЛАБОРАТОРНЫЙ ПРАКТИКУМ по теме: «Крупа. Методы определения показателей качества»
    O‘quv qo‘llanma

    ЛАБОРАТОРНЫЙ ПРАКТИКУМ по теме: «Крупа. Методы определения показателей качества»

    Д.В. Акишиным,

    Лабораторный практикум составлен кандидатом с.-х. наук, доцентом Д.В. Акишиным и кандидатом с.-х. наук С.И. Данилиным на основании типовой учебной программы: «Технология хранения и переработки продукции растениеводства для высших сельскохозяйственных учебных заведений по аг- рономическим специальностям

  • Технология муки
    Uslubiy ko'rsatma

    Технология муки

    Хмелева Е.В.,

    Методические указания содержат теоретический материал, задания к практическим занятиям, контрольные вопросы, список литературы. Методические указания предназначены обучающимся направления 35.03.07 Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции (уровень - бакалавриат) очной формы обучения, изучающим дисциплину «Технология муки».

  • Пищевая химия
    O‘quv qo‘llanma

    Пищевая химия

    З. Е. Егорова, Е. Н. Зеленкова,

    Учебное пособие состоит из двух книг. В книге 1 освещены современные научные знания в области нутрициологии, химического состава продовольственного сырья и пищевых продуктов, представлены законодательные основы применения пищевых добавок (в том числе биологически активных), ароматизаторов и технологических вспомогательных средств в производстве пищевых продуктов, рассмотрены изменения, происходящие с нутриентами пищи в процессе технологической переработки, и основные типы порчи пищевых продуктов в зависимости от разных физических, химических и микробиологических факторов.

  • Химия пищевых продуктов
    Darslik

    Химия пищевых продуктов

    Шринивасан Дамодаран, К.Л.Паркин, О.Р.Феннема,

    Один из наиболее авторитетных справочников по пещевой химии состоит из трех частей: Основные компоненты пищи, Минорные компонент пищи и Пищевой системы.

  • Технология муки. Технология крупы
    Darslik

    Технология муки. Технология крупы

    Егоров Г.А.,

    Изложены научные основы технологии муки и крупы. Рассмотрены различные стойства зерна, определяющие его поведение в различных условиях подготовки и переработки в готовую продукцию.

  • Технология обработки, хранения и переработки злаковых, бобовых культур, крупяных продуктов, плодовоовощной продукции и вино- градарства Част 1ь
    O‘quv qo‘llanma

    Технология обработки, хранения и переработки злаковых, бобовых культур, крупяных продуктов, плодовоовощной продукции и вино- градарства Част 1ь

    Никифорова Т.А.,

    В первой части учебного пособия приведены обобщенные сведения о технологиях муки и крупы, а также технологии элеваторной промышленности. Издание содержит большое количество схем, рисунков, таблиц, поясняющих основные положения теории и практики описываемых производств. Учебное пособие предназначено для аспирантов. Изложенный материал будет также полезен широкому кругу специалистов пищевых перерабатывающих предприятий АПК.

  • Технология хлебобулочного производства
    O‘quv qo‘llanma

    Технология хлебобулочного производства

    О. А. Бывалец,

    Учебное пособие соответствует федеральному государственному образовательному стандарту направления 19.03.02 «Продукты питания из растительного сырья». Даны основные сведения о технологических процессах производства хлебобулочных изделий. Затронуты вопросы контроля качества сырья, полуфабрикатов и готовой продукции. Подготовлено по дисциплине «Сырье и новые сырьевые компоненты в технологии хлебобулочных, кондитерских и макаронных изделий» и адресовано студентам всех форм обучения направления подготовки 19.03.02 «Продукты питания из растительного сырья».

  • Технология муки, крупы и комбикормов
    Darslik

    Технология муки, крупы и комбикормов

    Чеботарев О.Н., Шаззо А.Ю., Марыненко Я.Ф.,

    При подготовке материала рукописи авторы использовали опыт многолетнего преподавания спецдисциплины "Технология муки, крупы и комбикормов" в Кубанском государственном технологическом университете студентам специальности - Технология хранения и переработки зерна по очной и заочной формам образования, а также опыт практической работы на мукомольных, крупяных комбикормовых заводах России, Украины на различных инженерных и руководящих должностях.

  • Озиқ-овқат маҳсулотлари товаршунослиги ва экспертизаси асослари
    O‘quv qo‘llanma

    Озиқ-овқат маҳсулотлари товаршунослиги ва экспертизаси асослари

    Нормахматов Р.,

    Ўқув қўлланмада озиқ-овқат маҳсулотлари товаршунослиги ва экспертизаси асослари, товаршуносликда қўлланиладиган усулларнинг гуруҳланиши, озиқ-овқат товарлари ассортименти, кимёвий таркиби, физикавий хусусиятлари, микробиологик хавфсизлиги ва улар билан боғлиқ хавф-хатарлар, сақлаш, консервалаш усуллари ҳақида баён қилинган.

  • Oziq-ovqat tovarlari sifat ekspertizasi
    Darslik

    Oziq-ovqat tovarlari sifat ekspertizasi

    R. NORMAHMATOV,

    Darslik Oziq-ovqat tovarlari sifat ekspertizasi fanining ob’ektlari hisoblangan don va don mahsulotlari, ho‘l va qayta ishlangan meva-sabzavotlar, kraxmal, asal va qandolat mahsulotlari, lazzatli mahsulotlar, ozuqabop yog‘lar, sut va sut mahsulotlari, tuxum va tuxum mahsulotlari, go‘sht va go‘sht mahsulotlari, baliq va baliq mahsulotlarining sifat ekspertizasini o‘tkazish bilan bog‘liq bo‘lgan bilimlarni mujassamlantirgan. Kirish qismida esa oziq-ovqat tovarlari sifat ekspertizasi fanining maqsadi, vazifalari, tamoyillari kabi masalalar yoritilgan.

  • Oziq-ovqat tovarlari sifat ekspertizasi
    Darslik

    Oziq-ovqat tovarlari sifat ekspertizasi

    Normahmatov R.,

    Darslik Oziq-ovqat tovarlari sifat ekspertizasi fanining obyektlari hisoblangan don va don mahsulotlari, ho'l va qayta ishlangan meva-savzavotlar, kraxmal, asal va qandolat mahsulotlari, , lazzatli mahsulotlar, ozuqabop yog'lar, sut va sut mahsulotlari, tuxum va tuxum mahsulotlari, go‘sht va go‘sht mahsulotlari, baliq va baliq mahsulotlarining sifat ekspertizasim о tkazish bilan bog‘liq bo‘lgan bilimlami mujassamlashtirgan.

  • Озиқ-овқат маҳсулотлари экспертизаси объектлари
    Darslik

    Озиқ-овқат маҳсулотлари экспертизаси объектлари

    Нормахматов Р., Пардаев Ғ. Я., Исмоилов Ш. И.,

    Ушбу ўқув қўлланмада озиқ-овқат маҳсулотлари экспертизаси асослари, дон ва дон маҳсулотлари, нонларнинг тавсифи ва кимёвий таркиби, ҳўл мевалар ва сабзавотлар, крахмал, қанд, асал ва қандолат маҳсулотлари, озуқабоп ёғлар, сут ва сут маҳсулотлари, гўшт ва гўшт маҳсулотлари, балиқ ва балиқ маҳсулотлари, озиқ-овқат маҳсулотларини консервалаш, сақлаш ва сифатини баҳолаш ҳақида баён қилинган.

  • Консерва корхоналари жиҳозлари
    Darslik

    Консерва корхоналари жиҳозлари

    Чориев А.Ж, Додаев Қ,

    Ушбу дарсликда консерва корхоналарининг жиҳозлари: транспорт воситалари – лентали, гидравлик, роликли, сидирувчи, шнекли, пластинкали транспортёрлар; ускуна ва тараларни ювиш воситалари; хом ашёни ювиш машиналари – вентиляторли, барабанли, парракли, вибрацион, чўткали, тебранма, флотацион; сабзавот-меваларни навлаш ва саралаш машиналари – роликли, флотацион, барабанли, чизиқли калибрлаш, универсал, дискли.

  • Биологическая безопасность продуктов питания
    O‘quv qo‘llanma

    Биологическая безопасность продуктов питания

    Никифорова Т.Е.,

    Учебное пособие представляет собой расширенный лекционный курс по дисциплине"Биологическая безопасность продуктов питания", входящей в цикл предметов специальной подготовки студентов по направлению 240100-Химическая технология и биотехнология и специальности 240902-Пищевая биотехнология.

  • Технология продуктов функционального питания
    O‘quv qo‘llanma

    Технология продуктов функционального питания

    Берестова А.В,

    В учебном пособии рассмотрены научные основы создания и производства продуктов функционального питания, принципы и виды обогащения пищевых продуктов функциональными ингредиентами, технологии производства некоторых продуктов функционального назначения. Учебное пособие предназначено для обучающихся по программе высшего образования по направлению подготовки 19.03.04 Технология продукции и организация общественного питания, профилю «Технология производства продукции общественного питания и ресторанный сервис»

  • МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ СЫРЬЯ И ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ
    Uslubiy qo'llanma

    МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ СЫРЬЯ И ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ

    Базарнова Ю.Г,

    Содержит рабочую программу, теоретические положения и методические указания для самостоятельного изучения дисциплины «Методы исследования мяса и мясных продуктов», выполнения лабораторных работ, а также контрольные задания для бакалавров, обучающихся заочно по направлению 260200 Продукты питания животного происхождения.

  • Товароведение пищевых продуктов
    Darslik

    Товароведение пищевых продуктов

    Матюхина З. П.,

    Данный учебник является частью учебно-методического комплекта по профессии «Повар, кондитер». Приведены сведения о пищевых продуктах, их химическом составе, энергетической и пищевой ценности, требованиях к качеству пищевых продуктов и методах его определения. Освещены вопросы стандартизации и сертификации, маркировки и штрихового кодирования пищевых продуктов, поступающих в продажу, а также основы хранения и консервирования пищевых продуктов.

  • FOOD SAFETY HANDBOOK
    Darslik

    FOOD SAFETY HANDBOOK

    RONALD H. SCHMIDT , GARY E. RODRICK,

    Food safety legislation and regulations have long been impacted by a variety of factors, including socioeconomic, consumer, political, and legal issues. With regard to food safety issues and concerns, certain parallels can be drawn between the beginning and close of the 20th century. At the start of the 20th century, several food safety issues were brought to the public’s attention. The intent of this book is to define and categorize the real and perceived safety issues surrounding food, to provide scientifically non-biased perspectives on these issues, and to provide assistance to the reader in understanding these issues. While the primary professional audience for the book includes food technologists and scientists in the industry and regulatory sector, the book should provide useful information for many other audiences.

  • Обогащение пищевых продуктов и биологически активные добавки: Технология, безопасность и нормативная база
    O‘quv qo‘llanma

    Обогащение пищевых продуктов и биологически активные добавки: Технология, безопасность и нормативная база

    Оттавей П.Б,

    Пищевые продукты, обогащенные витаминами, минеральными веществами и другими добавками, а также биологически активные добавки очень популярны среди потребителей, заботящихся о своем здоровье. Спектр вносимых микронутриентов и биологически активных добавок постоянно расширяется.

  • Пищевые и биологически активные добавки
    Uslubiy qo'llanma

    Пищевые и биологически активные добавки

    О.Б. Мараева, Е.Ю. Ухина, А.Л. Лукин,

    Пособие содержит информацию по основным группам пищевых и биологически активных добавок. Приведены данные статической биохимии о составе и структуре пищевых добавок, витаминов, макро- и микроэлементах. Рассмотрены вопросы законодательного регулирования применения пищевых добавок и БАД.

96 ta yozuvdan 20 tadan 1 - sahifasi koʻrsatilmoqda