Kitoblar

Jami: 10 ta kitob

  • Oziq-ovqat qo'shimchalari
    O‘quv qo‘llanma

    Oziq-ovqat qo'shimchalari

    Baxtiyarov Sardorbek,

    Ushbu o'quv qo'llanma, «Oziq-ovqat texnologiyasi» yo'nalishida ta'lim olayotgan bakalavrlarga o'quv qo'llanma sifatida foydalanishga mo'ljallangan.

  • Un va yorma ishlab chiqarishning zamonaviy texnologiyalaridan laboratoriya mashg`ulotlari
    O‘quv qo‘llanma

    Un va yorma ishlab chiqarishning zamonaviy texnologiyalaridan laboratoriya mashg`ulotlari

    H.B. Ergasheva,

    Ushbu o`quv qo`llanma 5321 000 – Oziq-ovqat texnologiyasi (don mahsulotlari) yo`nalishi bo`yicha tahsil olayotgan bakalavriat talabalari hamda un va yorma zavodlarida faoliyat yurituvchi muhandis-texnologlar uchun mo‘ljallangan. Taraqqiyotimiz darajasini muttasil o‘sib borishini ta’minlab, ishlab chiqarilayotgan mahsulotlar miqdori va sifatini oshirish iqtisodiy va sotsial muammolarni keng ko‘lamda kompleks hal qilishda asosiy omillardan biri bo‘lgan yetuk mutaxassislar, oziq – ovqat muhandislari tayyorlash ishi muhim vazifalardan biri ekanligi zamon taqazosidir.

  • Ovqatlanish mahsulotlarini tayyorlash texnologiyasi
    O‘quv qo‘llanma

    Ovqatlanish mahsulotlarini tayyorlash texnologiyasi

    U.B.Axrarov M.Sh.Umidova Sh.U.Axrarov,

    Mazkur o'quv-qo'llanmada ovqatlanish korxonalarida ishlab chiqarish va servis mutaxassisligi bo'yicha bakalavr magistrlarga, oziq-ovqat mahsulotlariga, oziq-ovqat mahsulotlariga dastlabki ishlov berish va ulardan issiqlik ishlov berish asosida har xil taom, pazandachilik va qandolat mahsulotlarini tayyorlash texnologiyasi yoritilgan.

  • Пищевая биотехнология.
    O‘quv qo‘llanma

    Пищевая биотехнология.

    Л.А.Иванова.,

    Обобщены наиболее значимые достижения в области создания пищевых биотехнологий, используемых в нашей стране и за рубежом при переработке растительного сырья. Рассмотрены цели и задачи общей и пищевой биотехнологии, агенты, субстраты и методы биотехнологии, основы биотехнологических процессов. Приведены общие сведения о ферментных препаратах и возможностях их использования в различных отраслях пищевой промышленности. Особое внимание уделено технологии и использованию добавок пищевых и биологически активных веществ, полученных биотехнологическими методами, в производстве современных продуктов питания, а также технологическим особенностям переработки разнообразного растительного сырья с применением микроорганизмов и продуктов их метаболизма. Для студентов вузов, обучающихся по специальности «Пищевая биотехнология^

  • Кимё ва озиқ-овқат саноатларнинг асосий жараён ва қурилмаларини ҳисоблаш ва лойиҳалаш
    O‘quv qo‘llanma

    Кимё ва озиқ-овқат саноатларнинг асосий жараён ва қурилмаларини ҳисоблаш ва лойиҳалаш

    Юсупбеков Н. Р., Нурмухамедов Х. С., Исматуллаев П. Р., Зокиров С. Г., Моннонов У. В.,

    Ушбу ўқув қўлланма кимё, озиқ-овқат, нефть ва бошқа саноатларнинг типик жараёнларини ташкил этиш учун зарур қурилмаларни ҳисоблаш ва лойиҳалаш асослари баён этилган. Жумладан, иссиқлиқ ва модда алмашиниш жараёнларни, ҳамда қурилмаларни механик ҳисоблари келтирилган.

  • Консервирование фруктов и овощей в домашних условиях
    O‘quv qo‘llanma

    Консервирование фруктов и овощей в домашних условиях

    А.Разумов,

    В книге приводятся краткие данные о питательной ценности ягод, плодов м овощей; некоторые сведения ” из технологии консервирования; основные правила, приемы, рецептуры и способы консервирования ягод, плодов и овощей в домашних условиях. Книга рассчитана на широкий круг читателей.

  • Ovqat tayyorlash jarayoni
    O‘quv qo‘llanma

    Ovqat tayyorlash jarayoni

    Muqaddas Mo'minova,

    Inson , uning har tomonlama kamol topishi va farovonligi , shaxs manfaatlarini ro'yobga chiqarishning sharoitlarini , eskirgan tafakkur va ijtimoy xulq -atvorning andozalarini o'zgartirish respublikada amalga oshirilayotgan islohotlarning asosiy maqsadi va harakatlantiruvchi kuchdir.

  • Oziq-ovqat mikrobiologiyasi
    O‘quv qo‘llanma

    Oziq-ovqat mikrobiologiyasi

    Karimova Sh., Suvonov Z.,

    Oziq-ovqat sanoatida qatiq, kefir, qimiz, pishloq tayyorlash sut-kislotali bijg‘ituvchi bakteriyalarning, novvoychilik, turli ichimliklar tayyorlash (spirt, vino) esa, achitqi zamburug‘larning faoliyatlariga bog‘liq bo‘lgan jarayonlardir

  • Non, Makaron va Qandolat mahsulotlari ekspertizasi
    O‘quv qo‘llanma

    Non, Makaron va Qandolat mahsulotlari ekspertizasi

    G.Z.djaxongirova, D.X.Mahmudova, M.A.G'afforxonova,

    "Non, makaron va qandalot mahsulotlari ekspirtiza" fanidan darslik 5321000-oziq ovqat texnologiyasi (non, makaron va qandolat mahsulotlari) bakalavr ta'lim yo'nalishlari uchun tasdiqlangan O'zbvekiston Davlat Ta'lim standartlariga mos holda yozilgan.

  • Технология производства сушеной и вяленой рыбной продукции
    O‘quv qo‘llanma

    Технология производства сушеной и вяленой рыбной продукции

    Долганова Н. В., Буйнов А. А.,

    Раскрывается сущность сушки как способа консервирования, приводятся теоретические основы и подробные технологические схемы пригтовления сушеной и вяленой рыбной продукции, а также ее дефекты и мероприятия по их устрапению.Освешаются проблемы и перспективные направления в области производства сушеной и вяленой продукции из гидробионтов.