Kitoblar

Jami: 45 ta kitob

  • MAKARON MAHSULOTLARI TEXNOLOGIYASI
    Darslik

    MAKARON MAHSULOTLARI TEXNOLOGIYASI

    Ravshanov S.S, Mirzayev J.D.,

    Darslikda makaron mahsulotlari ishlab chiqarishda qо‘llaniladigan asosiy va qо‘shimcha xomashyolarni qabul qilish, saqlash va ishlab chiqarishga tayyorlash hamda makaron mahsulotlari ishlab chiqarish texnologiyasi bayon etilgan. Bu mahsulotlaring tо‘liq tavsifi, ishlab chiqarishda sifatini shakllantiruvchi omillar keltirilgan. Nam mahsulotlarni bо‘laklash, nam mahsulotlarni quritish, barqarorlashtirish va sovutish, tayyor mahsulotnisaralash, qadoqlash va saqlash, makaron mahsulotlarini qadoqlash batafsil yoritilgan. Darslik 5321000 - Oziq-ovqat mahsulotlari texnologiyasi (non, makaron qandolatchilik mahsulotlari) yо‘nalishi talabalari uchun mо‘ljallangan bо‘lib, soha xodimlari ham foydalanishlari mumkin. “Makaron mahsulotlari texnologiyasi” fanidan darslik 5321000 - Oziq-ovqat texnologiyasi (Non, makaron qandolatchilik mahsulotlari) bakalavr ta’lim yо‘nalishi uchun tasdiqlangan О‘zbekiston Davlat Ta’lim standarti hamda yо‘nalishning fan dasturlariga asoslangan holda yozilgan.

  • Oziq ovqat xomashyolari
    Darslik

    Oziq ovqat xomashyolari

    Maxmudova D.X.,

    Ushbu darslik oziq-ovqat xomashyolari - oziq-ovqat sanoati uchun ishlatiladigan xomashyolami tavsifi, tarkibi, turlari va saqlash shart-sharoitlarini o’rgatadi. Oziq-ovqat mahsulotlarining sifatiga meyoriy hujjatlar tomonidan qo‘yiladigan talablami, ularni saqlashning optimal sharoitlari va muddatlari, shuningdek fanning tarixi, istiqboli, fan negizini qamraydi. Bu darslik - talabalarni mustaqil fikrlashga, oziq-ovqat sanoatida ishlatiladigan xomashyolami tavsifi, xossalari, kimyoviy tarkibi, ularning sifatiga qo‘yiladigan talablar, sifat ko‘rsatgich!arini uiarga qo‘yiladigan talablami to‘g‘ri olib borishni o‘rgatishdan iborat. Oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarishdagi ishlatiladigan xomashyolar tavsifi va xossalari, xom ashyolar sifatiga qo‘yiladigan talablar, ishlatiladigan unlarning turlarini, navlarini sifat ko‘rsatgichlarini uiarga qo‘yiladigan talablami, oziq-ovqat mahsulotlari ishlab chiqarishda qo‘llaniladigan asosiy va qo‘shimcha xomashyo va materiallarning sifatlarini, ularning xossalarini o‘rgatish, aniqlash kabi mavzular yoritilgan.

  • Reaction and Fermentation kinetics in food engineering
    Qo'llanma

    Reaction and Fermentation kinetics in food engineering

    Yekta Göksungur,

    Reaction and Fermentation kinetics in food engineering

  • Озиқ-овқат микробиологияси
    Va boshqa

    Озиқ-овқат микробиологияси

    Закирова М. Р., Бобоев А. Х.,

    Фаннинг ҳар хил тармоқлари ривожланиб бориши билан, инсон саломатлиги билан у озиқланаётган маҳсулотлар орасида узвий боғлиқлик борлиги табора ёрқинроқ ўз аксини топиббормоқда. Хозирги даврга келиб, озуқа маҳсулотлари ёки уларнинг таркибига кирувчи алоҳида компонентлари кўплаб ҳасталикларга сабаб бўлиши аниқланган.

  • Undan qandolat mahsulotlari tayyorlash texnologiyasi
    Darslik

    Undan qandolat mahsulotlari tayyorlash texnologiyasi

    N.G.Buteykis, A.A.Jukova,

    Darslikda xomashyo tayyorlash tartibi, turli xil xamirlardanqandolat mahsulotlaritayyorlash texnologiyasi bayon qilingan.

  • Нон,макарон ва қандолат махсулотлари ишлаб чикариш технологияси
    Darslik

    Нон,макарон ва қандолат махсулотлари ишлаб чикариш технологияси

    М.Ғ.Васиев, М.А.Васиева,

    Ушбу дарсликда макарон маҳсулотларининг хамирини қориш, шакл бериш, қуритиш ва барқарорлаштиршнинг замонавий усуллари, қадоқлаш ва жойлаш, тайёр маҳсулотлар сифатига қўйиладиган талаблар, макарон маҳсулотларининг ноанъанавий турларини ишлаб чиқариш технологияси мавзулари ёритилган.

  • Нон,макарон ва қандолат махсулотлари ишлаб чикариш технологияси
    Darslik

    Нон,макарон ва қандолат махсулотлари ишлаб чикариш технологияси

    Васиев М. Е , Мирзаев Ж.Д,

    Ушбу дарсликда макарон маҳсулотларининг хамирини қориш, шакл бериш, қуритиш ва барқарорлаштиршнинг замонавий усуллари, қадоқлаш ва жойлаш, тайёр маҳсулотлар сифатига қўйиладиган талаблар, макарон маҳсулотларининг ноанъанавий турларини ишлаб чиқариш технологияси мавзулари ёритилган.

  • Xorijiy mamlakatlar pazandachiligi texnologiyasi
    O‘quv qo‘llanma

    Xorijiy mamlakatlar pazandachiligi texnologiyasi

    U.Axrarov,

    Mazkur kitob Umumiy ovqatlanish korxona va muassalariga texnolog parranda tayyorlovchi talabalar uchuntavsiya etiladi. Qo`llanmadan pazandachilik bo`yicha mahoratini oshirmoqchi bo`lgan umumiy ovqatlanish shoxobchalari pazandalari, shuningdek uy bekalari va sohaga kiruvchilar ham foydalanishi mumkin.

  • Oziq-ovqat mahsulotlarini texno kimyoviy nazorat
    O‘quv qo‘llanma

    Oziq-ovqat mahsulotlarini texno kimyoviy nazorat

    Z.N. Abdullayeva,

    Ushbu o`quv qo`llanma oziq-ovqat mahsulotlari, ashyolari, ularni texno-kimyoviy nazorat qilishning maqsadi va vazifalari haqida ma`lmotlari, ularning shakillanishidagi omillarning o`rni, don va uni qayta ishlash mahsulotlari, texno-kimyoviy nazarotda qollaniladigan visita va jihozlar tavsifi keltirilgan.Qo`llanma oziq-ovqat va agroiqtisodiyot yo`nalishlari bo`yicha ta`lim olayotganlar uchun mo`ljallangan.

  • Oziq ovqat tayyorlash jarayoni va tovarshunoslik
    O‘quv qo‘llanma

    Oziq ovqat tayyorlash jarayoni va tovarshunoslik

    Z.Amanova, A.Bozorov,

    O`quv qo`llanma oliygohlarda ta`lim olayotgan Ovqatlanish va qisjloq xo`jaligida yo`nalishlari bo`yicha ta`lim olayotganlar uchun mo`ljallangan. Darslikda oziq-ovqatning barcha tarmoqlari muhandis-texnik xodimlari ham foydalanishadi.

  • Шароб биокимёси
    Darslik

    Шароб биокимёси

    С.Х.Абдураззақов, Г.У.Рустамбекова,

    Олий ўқув юртларининг озиқ-овқат факултетларига мўлжалланган дастур асосида ёзилган ушбу дарсликда шароб биокимё фанининг назарияси ва технологик жараёнларни биокимё асослари баён қилинган. Ушбу фан авторнинг "Шароб биокимёси" фанини ўқитиш тажрибалари асосида ёзилган ва "Шароб биокимёси" соҳасидаги кейинги йилларда эришган ютуқлари қисқача ёритилган. Китобдан шароб ишлаб чиқариш ихтисослигида ўқийдиган магистрлар, бакалавр ва аспирантлар ҳам фойдаланиши мумкин.

  • Novvoychilik texnologiyasi
    O‘quv qo‘llanma

    Novvoychilik texnologiyasi

    Sh. Ataxanov , R. Hojiyev,

    Ushbu qo`llanma asosan novvoychilik va bu sohada ishlatiladigan xomashyolar,hamda ularning turlari xususida so`z boradi.Non yopishda qo`llaniladigan xamir turishlar kimyoviy tarkibi, ularning hamda tayyor mahsulot turlari haqida fikr yuritiladi.Ushbu qo`llanmani yana bir muhim tomoni milliy nonlar tayyorlash texnologiyasini chuqur yoritilgan.

  • Ўзбекистон Республикаси озиқ-овқат саноати қисқача тарихи, ривожланиш истиқболлари, муаммолари
    Darslik

    Ўзбекистон Республикаси озиқ-овқат саноати қисқача тарихи, ривожланиш истиқболлари, муаммолари

    С.М.Туробжонов, Н.И.Хамидов, П.М.Турсунходжаев,

    Узбекистон Республикаси Президента Ислом Абдуғаниевич Каримовнинг «Жаҳон молиявий-икгисодий инқирози, Ўзбекистон шароитида уни бартараф этишнинг йўллари ва чоралари» асарида « ...соҳаларни тубдан модернизация қилиш, ишлаб чиҳаришни техник ва технологик жиҳозлаш бўйича қабул қилинган дастурнинг тезкор бажарилиши масаласи белгилаб берилган» бўлиб, Ўзбекис- тоннинг жаҳон савдосига интеграциялашуви, маҳсулот ва товарлар импорта ҳамда экспортининг ўсиш суръатлари таъкидлаб ўталган. Ҳозирги кунга келиб, озиқ-овқат саноата бутунлигича мустақил ватанимиз иқтисодиётининг стратегик соҳаларидан бири хисобланиб, асосан, халқимизнинг сифатли озиқ-овқат маҳсулотлари ва истеъмол товарларига бўлган талабини етарли миқдорда қондирилишига хизмат қилади. Охирги йилларда ушбу халқ хўжалигининг муҳим соҳасида кўзга кўринарли ижобий натижаларга эришилди.

  • ОШ ЛАВЛАГИ ЕТИШТИРИШ
    O‘quv qo‘llanma

    ОШ ЛАВЛАГИ ЕТИШТИРИШ

    Ф.К. Ганиев,

    Республикамизда сабзавот экинларини, шу жумладан, ош лавлагини етиштириш билан шуғулланувчи деҳқонларнинг асосий мақсадлари ҳар гектар суғориладиган ер майдонидан олинадиган маҳсулотлари миқдорини юқори ва сифатли ҳосил етиштириш ҳисобига кескин оширишдан иборат.

  • ПАКАНА БЎЙЛИ ОЛМА ЕТИШТИРИШ.
    O‘quv qo‘llanma

    ПАКАНА БЎЙЛИ ОЛМА ЕТИШТИРИШ.

    И.Ч. Намозов,

    Олма етиштиришни янада яхшилашда янги, серҳосил, меваси сифатли бўлган олма навларини синовдан ўтказиш ва уларни кенг ишлаб чиқаришга жорий қилиш, илғор агротехника тадбирларини қўллаш, зараркунанда ва касалликларга қарши уйғунлашган ҳимоя усулларини амалиётга тадбиқ қилиш, ҳосилни йиғиб олиш, қадоқлаш ва совуқхоналарда сақлаш усулларини янада такомиллаштириш ҳамда фермер ва агрономларнинг билимларини, замонавий боғдорчилик янгиликларига уйғун ҳолда, оширишларини таъминлаш зарур.

  • Don va don mahsulotlarini saqlash
    O‘quv qo‘llanma

    Don va don mahsulotlarini saqlash

    M.Mirxoliqov, N.K.Oyxo`jayeva, M.A.Saidxo`jayeva,

    Ushbu o`quv qo`llanma don mahsulotlarini saqlash,qayta ishlash,qabul qilib olish va iste`molchilarga etkazib berishgancha bo`lgan barcha texnologik jarayonlar batafsil yoritilgan

  • Qandolat mahsulotlari ishlab chiqarish texnologiyasi
    Darslik

    Qandolat mahsulotlari ishlab chiqarish texnologiyasi

    M.G.Vasiyev, I.B.Isaboyev, M.T.Qurbonov,

    Ushbu darslik qandolatchilik sanoatining tarixi, uning rivojlanishi va vazifalari, qandolat mahsulotlarining tavsifi va tasnifi, karamel, konfet, marmelad, shokolad, iris, draje, halvo, sharq milliy shirinliklari, unli qandolat mahsulotlari ishlab chiqarish texnologiyasi zamonaviy nuqtai nazardan ko`rib chiqilgan.

  • Нон, макарон ва қандолат маҳсулотларини ишлаб чиқариш технологияси
    Darslik

    Нон, макарон ва қандолат маҳсулотларини ишлаб чиқариш технологияси

    М.Г.Васиев, М.А.Васиева,

    Ушбу дарсликда макарон маҳсулотларининг хамирини қориш, шакл бериш, қуритиш ва барқарорлаштиршнинг замонавий усуллари, қадоқлаш ва жойлаш, тайёр маҳсулотлар сифатига қўйиладиган талаблар, макарон маҳсулотларининг ноанъанавий турларини ишлаб чиқариш технологияси мавзулари ёритилган.

  • Non-bulka va makaron mahsulotlari ishlab chiqarish korxonalari jihozlari
    O‘quv qo‘llanma

    Non-bulka va makaron mahsulotlari ishlab chiqarish korxonalari jihozlari

    M.G.Vasiyev, N.F.O'rinov, V.M.Xromeyenkov,

    Ushbu o'quv qo'llanma 3540030-«Oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarish» tayyorlov yo'nalishi, 3540036-"Non-bulka, makaron va qandolat mahsulotlarini ishlab chiqarish» va 3540000- «Oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarish mashina va jihozlari» yo'nalishi, 3510002-«Qandolat, non-bulka va makaron mahsulotlarini ishlab chiqarish tcxnologik jihozlarini sozlash» mutaxassisliklari bo'yicha kasb-hunar kollejlari uchun mo'ljallangan.

  • Yog`lar va moyli xom-ashyolar kimyosi
    O‘quv qo‘llanma

    Yog`lar va moyli xom-ashyolar kimyosi

    D.T. Ro`zmetova,

    Ushbu o'quv-uslubiy qo'llanmada moyli o'simlik turlari, moyli urugMar morfologik va anatomik tuzilishi, moyli urug‘lar to‘qima va hujayra tuzilishi, moyli urugMar moy miqdori va kislota tarkibiga ta’sir qiluvchi omillar tahlili, moylar tarkibiga kiruvchi lipidlar va ulaming sinfianisJii, yog‘ kislotalar va triglitseridlar strukturasi, fizik-kimyoviy xususiyatlari, moylarning buzilishi, shuningdek mahsulotning sifatini boshqarish asoslari, x이n ashyo chiqindi. oraliq va tayyor mahsulotlarning tahlil usullariga oid laboratoriya mashg'ulotlarini bajarish uchun ko‘rsatmalar berilgan

45 ta yozuvdan 20 tadan 1 - sahifasi koʻrsatilmoqda