Kitoblar

Jami: 8 ta kitob

  • МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ СЫРЬЯ И ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ
    Uslubiy qo'llanma

    МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ СЫРЬЯ И ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ

    Базарнова Ю.Г,

    Содержит рабочую программу, теоретические положения и методические указания для самостоятельного изучения дисциплины «Методы исследования мяса и мясных продуктов», выполнения лабораторных работ, а также контрольные задания для бакалавров, обучающихся заочно по направлению 260200 Продукты питания животного происхождения.

  • Пищевые и биологически активные добавки
    Uslubiy qo'llanma

    Пищевые и биологически активные добавки

    О.Б. Мараева, Е.Ю. Ухина, А.Л. Лукин,

    Пособие содержит информацию по основным группам пищевых и биологически активных добавок. Приведены данные статической биохимии о составе и структуре пищевых добавок, витаминов, макро- и микроэлементах. Рассмотрены вопросы законодательного регулирования применения пищевых добавок и БАД.

  • ПИЩЕВЫЕ И БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫЕ ДОБАВКИ
    Uslubiy qo'llanma

    ПИЩЕВЫЕ И БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫЕ ДОБАВКИ

    Е.С. Сергачёва,

    Приведены темы для самостоятельного изучения и вопросы для самопроверки при углубленном изучении разделов «Технологические добавки и вспомогательные вещества для формирования органолептических характеристик изделий» и «Пищевые добавки и улучшители в производстве хлебобулочных и кондитерских изделий» дисциплины. Дан список литературы и указаны источники информации, которые могут быть использованы при самостоятельном изучении дисциплины в объеме рабочей программы.

  • ПИЩЕВЫЕ И БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫЕ ДОБАВКИ
    Uslubiy qo'llanma

    ПИЩЕВЫЕ И БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫЕ ДОБАВКИ

    Чернова А.В., Терещенко В.П.,

    Пищевые и биологически активные добавки являются важным средством формирования оптимальных потребительских свойств, повышения биологической ценности, индивидуализации блюд и последующего производства высококачественной и конкурентоспособной продукции с учетом потребностей предприятий общественного питания Российской Федерации. Цель лабораторных занятий – формирование и закрепление навыков анализа химического состава и свойств пищевых и биологически активных добавок, расчета рецептур и приготовления блюд с применением пищевых добавок согласно нормативным и техническим документам, регламентирующим получение безопасной продукции общественного питания.

  • Технология и организация производства продуктов переработки зерна, хлебобулочных и макаронных изделий
    Uslubiy qo'llanma

    Технология и организация производства продуктов переработки зерна, хлебобулочных и макаронных изделий

    Фѐдорова Р.А., Головинская О.В,

    Рассмотрены методы оценки качества сырья и готовой продукции хлебопекарной и макаронной отраслей промышленности. Приведены описание методик анализа, форма отчета о выполненных лабораторных работах и вопросы самопроверки знаний. Предназначено для бакалавров всех форм обучения направления 19.03.02 Продукты питания из растительного сырья при изучении дисциплины «Технология и организация производства продуктов переработки зерна, хлебобулочных и макаронных изделий»

  • O`simlik moylari ishlab chiqarish texnologiyasi
    Uslubiy qo'llanma

    O`simlik moylari ishlab chiqarish texnologiyasi

    Kurambayev Sh. R., Baxtiyarov S. B., Latipov B. A.,

    "O`simlik moylari ishlab chiqarish texnologiyasi" fanidan "Oziq-ovqat texnologiyasi"yo`nalishi talabalari uchun laboratoriya mashg`ulotlarini bajarish bo`yicha uslubiy qo`llanma sifatida foydalanishga mo`ljallangan bo`lib, unda moyli urug`larni analiz qilish, moyli urug`lardagi namlik, iflos va moyli aralashmalarning massa ulishini aniqlash, paxta chigitining analiz qilish usuli va boshqa ma'lumotlar to`g`risida bayon qilingan.

  • Oziq-ovqat kimyosi
    Uslubiy qo'llanma

    Oziq-ovqat kimyosi

    R.M.Usmanov, B.B.Xakimova,

  • Oziq-ovqat mahsulotlarining sifat ekspertizasi fanidan laboratoriya mashg`ulotlari
    Uslubiy qo'llanma

    Oziq-ovqat mahsulotlarining sifat ekspertizasi fanidan laboratoriya mashg`ulotlari

    Saparbayeva N. K., Bobojonova R. K., Xakimova B. B., Radjapov M. F.,

    Ushbu uslubiy ko`rsatmada bug`doyning kleykovina miqdori va sifatini aniqlash; meva va sabzavotlarning pishib yetilish darajasini aniqlash; qandolat mahsulotlari tarkibidagi invert qandni aniqlash; sut va sut mahsulotlarining sifati kabi mavzularda laboratoriya mashg`ulotlari keltirilgan.