-
-
Oziq-ovqat konsentratlari ishlab chiqarish, -
-
Технология производства сушеной и вяленой рыбной продукции
Долганова Н. В., Буйнов А. А.,Oziq-ovqat konsentratlari ishlab chiqarish, -
Фарфоровые материалы на основе перспективных каолинов Узбекистана
И. Р. Бойжанов, А. М. Эминов,Oziq-ovqat konsentratlari ishlab chiqarish,
-
Пищевая биотехнология.
Л.А.Иванова.,Обобщены наиболее значимые достижения в области создания пищевых биотехнологий, используемых в нашей стране и за рубежом при переработке растительного сырья. Рассмотрены цели и задачи общей и пищевой биотехнологии, агенты, субстраты и методы биотехнологии, основы биотехнологических процессов. Приведены общие сведения о ферментных препаратах и возможностях их использования в различных отраслях пищевой промышленности. Особое внимание уделено технологии и использованию добавок пищевых и биологически активных веществ, полученных биотехнологическими методами, в производстве современных продуктов питания, а также технологическим особенностям переработки разнообразного растительного сырья с применением микроорганизмов и продуктов их метаболизма. Для студентов вузов, обучающихся по специальности «Пищевая биотехнология^
-
Консервирование фруктов и овощей в домашних условиях
А.Разумов,В книге приводятся краткие данные о питательной ценности ягод, плодов м овощей; некоторые сведения ” из технологии консервирования; основные правила, приемы, рецептуры и способы консервирования ягод, плодов и овощей в домашних условиях. Книга рассчитана на широкий круг читателей.
-
Консервируем сами
Р.Э.Лойко,Книга предлагает большой выбор способов и рецептов домашнего консервирования плодов и овощей, знакомит с основными технологическими операциями при переработке растительного сырья, с праилами работы в домашнем консервном цехе.
-
Технология производства сушеной и вяленой рыбной продукции
Долганова Н. В., Буйнов А. А.,Раскрывается сущность сушки как способа консервирования, приводятся теоретические основы и подробные технологические схемы пригтовления сушеной и вяленой рыбной продукции, а также ее дефекты и мероприятия по их устрапению.Освешаются проблемы и перспективные направления в области производства сушеной и вяленой продукции из гидробионтов.
-
Фарфоровые материалы на основе перспективных каолинов Узбекистана
И. Р. Бойжанов, А. М. Эминов,Монография посвящена комплексному исследованию характеристики каолина Султан Увайского месторождения и разработке эффективных составов фарфоровых масс на основе местных перспективных каолинов, с целью получения хозяйственного фарфора с улучшенными качественными показателями, а также исследованиям структурообразования фарфоровых материалов, с помощью современных методов физико-химического анализа. Данная монография предназначена для студентов обучающихся в магистратуре, молодых ученых, а также может быть использована специалистами, работающими в области технологии силикатных материалов.