-
Oziq-ovqat ishlab chiqarishning asosiy jarayonlari va apparatlari, -
Oziq-ovqat ishlab chiqarishning asosiy jarayonlari va apparatlari, -
Oziq-ovqat ishlab chiqarishning asosiy jarayonlari va apparatlari, -
Oziq-ovqat ishlab chiqarishning asosiy jarayonlari va apparatlari, -
Oziq-ovqat ishlab chiqarishning asosiy jarayonlari va apparatlari, -
Oziq-ovqat ishlab chiqarishning asosiy jarayonlari va apparatlari, -
Oziq-ovqat ishlab chiqarishning asosiy jarayonlari va apparatlari, -
Ўзбекистон Республикаси озиқ-овқат саноати қисқача тарихи, ривожланиш истиқболлари, муаммолари
С.М.Туробжонов, Н.И.Хамидов, П.М.Турсунходжаев,Oziq-ovqat ishlab chiqarishning asosiy jarayonlari va apparatlari, -
Qandolat mahsulotlari ishlab chiqarish texnologiyasi
M.G.Vasiyev, I.B.Isaboyev, M.T.Qurbonov,Oziq-ovqat ishlab chiqarishning asosiy jarayonlari va apparatlari, -
Oziq-ovqat ishlab chiqarishning asosiy jarayonlari va apparatlari, -
Oziq-ovqat ishlab chiqarishning asosiy jarayonlari va apparatlari, -
Oziq-ovqat texnologiyasi asoslari
M.G`.Vasiyev, Q.O.Dadayev, I.B.Isaboyev, Z.Sh.Sapayeva, Z.J.G`ulomova,Oziq-ovqat ishlab chiqarishning asosiy jarayonlari va apparatlari, -
Un va yorma ishlab chiqarishning zamonaviy texnologiyalari
Ravshanov S.S., Ismatov N.A., Yuldasheva Sh.J.,Oziq-ovqat ishlab chiqarishning asosiy jarayonlari va apparatlari, -
Yog`larni rafinatsiyalash va katalitik modifikatsiyalash
Y.Q.Qodirov, A.T.Ruziboyev, A.A.Abdurahimov,Oziq-ovqat ishlab chiqarishning asosiy jarayonlari va apparatlari, -
Oziq-ovqat ishlab chiqarishning asosiy jarayonlari va apparatlari, -
Oziq-ovqat ishlab chiqarishning asosiy jarayonlari va apparatlari,
-
MAKARON MAHSULOTLARI TEXNOLOGIYASI
Ravshanov S.S, Mirzayev J.D.,Darslikda makaron mahsulotlari ishlab chiqarishda qо‘llaniladigan asosiy va qо‘shimcha xomashyolarni qabul qilish, saqlash va ishlab chiqarishga tayyorlash hamda makaron mahsulotlari ishlab chiqarish texnologiyasi bayon etilgan. Bu mahsulotlaring tо‘liq tavsifi, ishlab chiqarishda sifatini shakllantiruvchi omillar keltirilgan. Nam mahsulotlarni bо‘laklash, nam mahsulotlarni quritish, barqarorlashtirish va sovutish, tayyor mahsulotnisaralash, qadoqlash va saqlash, makaron mahsulotlarini qadoqlash batafsil yoritilgan. Darslik 5321000 - Oziq-ovqat mahsulotlari texnologiyasi (non, makaron qandolatchilik mahsulotlari) yо‘nalishi talabalari uchun mо‘ljallangan bо‘lib, soha xodimlari ham foydalanishlari mumkin. “Makaron mahsulotlari texnologiyasi” fanidan darslik 5321000 - Oziq-ovqat texnologiyasi (Non, makaron qandolatchilik mahsulotlari) bakalavr ta’lim yо‘nalishi uchun tasdiqlangan О‘zbekiston Davlat Ta’lim standarti hamda yо‘nalishning fan dasturlariga asoslangan holda yozilgan.
-
Oziq ovqat xomashyolari
Maxmudova D.X.,Ushbu darslik oziq-ovqat xomashyolari - oziq-ovqat sanoati uchun ishlatiladigan xomashyolami tavsifi, tarkibi, turlari va saqlash shart-sharoitlarini o’rgatadi. Oziq-ovqat mahsulotlarining sifatiga meyoriy hujjatlar tomonidan qo‘yiladigan talablami, ularni saqlashning optimal sharoitlari va muddatlari, shuningdek fanning tarixi, istiqboli, fan negizini qamraydi. Bu darslik - talabalarni mustaqil fikrlashga, oziq-ovqat sanoatida ishlatiladigan xomashyolami tavsifi, xossalari, kimyoviy tarkibi, ularning sifatiga qo‘yiladigan talablar, sifat ko‘rsatgich!arini uiarga qo‘yiladigan talablami to‘g‘ri olib borishni o‘rgatishdan iborat. Oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarishdagi ishlatiladigan xomashyolar tavsifi va xossalari, xom ashyolar sifatiga qo‘yiladigan talablar, ishlatiladigan unlarning turlarini, navlarini sifat ko‘rsatgichlarini uiarga qo‘yiladigan talablami, oziq-ovqat mahsulotlari ishlab chiqarishda qo‘llaniladigan asosiy va qo‘shimcha xomashyo va materiallarning sifatlarini, ularning xossalarini o‘rgatish, aniqlash kabi mavzular yoritilgan.
-
Товароведение пищевых продуктов
М.А.Кутепова, З.П.Матюхина,Рассматриваются основых классификации и стандартизауии пищевых продуктов, их химический состав, методы оценки качества и условий хранения.
-
Undan qandolat mahsulotlari tayyorlash texnologiyasi
N.G.Buteykis, A.A.Jukova,Darslikda xomashyo tayyorlash tartibi, turli xil xamirlardanqandolat mahsulotlaritayyorlash texnologiyasi bayon qilingan.
-
Нон,макарон ва қандолат махсулотлари ишлаб чикариш технологияси
М.Ғ.Васиев, М.А.Васиева,Ушбу дарсликда макарон маҳсулотларининг хамирини қориш, шакл бериш, қуритиш ва барқарорлаштиршнинг замонавий усуллари, қадоқлаш ва жойлаш, тайёр маҳсулотлар сифатига қўйиладиган талаблар, макарон маҳсулотларининг ноанъанавий турларини ишлаб чиқариш технологияси мавзулари ёритилган.
-
Нон,макарон ва қандолат махсулотлари ишлаб чикариш технологияси
Васиев М. Е , Мирзаев Ж.Д,Ушбу дарсликда макарон маҳсулотларининг хамирини қориш, шакл бериш, қуритиш ва барқарорлаштиршнинг замонавий усуллари, қадоқлаш ва жойлаш, тайёр маҳсулотлар сифатига қўйиладиган талаблар, макарон маҳсулотларининг ноанъанавий турларини ишлаб чиқариш технологияси мавзулари ёритилган.
-
Шароб биокимёси
С.Х.Абдураззақов, Г.У.Рустамбекова,Олий ўқув юртларининг озиқ-овқат факултетларига мўлжалланган дастур асосида ёзилган ушбу дарсликда шароб биокимё фанининг назарияси ва технологик жараёнларни биокимё асослари баён қилинган. Ушбу фан авторнинг "Шароб биокимёси" фанини ўқитиш тажрибалари асосида ёзилган ва "Шароб биокимёси" соҳасидаги кейинги йилларда эришган ютуқлари қисқача ёритилган. Китобдан шароб ишлаб чиқариш ихтисослигида ўқийдиган магистрлар, бакалавр ва аспирантлар ҳам фойдаланиши мумкин.
-
Ўзбекистон Республикаси озиқ-овқат саноати қисқача тарихи, ривожланиш истиқболлари, муаммолари
С.М.Туробжонов, Н.И.Хамидов, П.М.Турсунходжаев,Узбекистон Республикаси Президента Ислом Абдуғаниевич Каримовнинг «Жаҳон молиявий-икгисодий инқирози, Ўзбекистон шароитида уни бартараф этишнинг йўллари ва чоралари» асарида « ...соҳаларни тубдан модернизация қилиш, ишлаб чиҳаришни техник ва технологик жиҳозлаш бўйича қабул қилинган дастурнинг тезкор бажарилиши масаласи белгилаб берилган» бўлиб, Ўзбекис- тоннинг жаҳон савдосига интеграциялашуви, маҳсулот ва товарлар импорта ҳамда экспортининг ўсиш суръатлари таъкидлаб ўталган. Ҳозирги кунга келиб, озиқ-овқат саноата бутунлигича мустақил ватанимиз иқтисодиётининг стратегик соҳаларидан бири хисобланиб, асосан, халқимизнинг сифатли озиқ-овқат маҳсулотлари ва истеъмол товарларига бўлган талабини етарли миқдорда қондирилишига хизмат қилади. Охирги йилларда ушбу халқ хўжалигининг муҳим соҳасида кўзга кўринарли ижобий натижаларга эришилди.
-
Qandolat mahsulotlari ishlab chiqarish texnologiyasi
M.G.Vasiyev, I.B.Isaboyev, M.T.Qurbonov,Ushbu darslik qandolatchilik sanoatining tarixi, uning rivojlanishi va vazifalari, qandolat mahsulotlarining tavsifi va tasnifi, karamel, konfet, marmelad, shokolad, iris, draje, halvo, sharq milliy shirinliklari, unli qandolat mahsulotlari ishlab chiqarish texnologiyasi zamonaviy nuqtai nazardan ko`rib chiqilgan.
-
Нон, макарон ва қандолат маҳсулотларини ишлаб чиқариш технологияси
М.Г.Васиев, М.А.Васиева,Ушбу дарсликда макарон маҳсулотларининг хамирини қориш, шакл бериш, қуритиш ва барқарорлаштиршнинг замонавий усуллари, қадоқлаш ва жойлаш, тайёр маҳсулотлар сифатига қўйиладиган талаблар, макарон маҳсулотларининг ноанъанавий турларини ишлаб чиқариш технологияси мавзулари ёритилган.
-
Sabzavot ekinlari seleksiyasi va urug'chiligi
Bo'riyev.Ch, Ergashev.T,Ushbu darslik Oliy o'quv yurtining 5411600-sabzavotchilik polizchilik va kartoshkachilik ta'lim yo'nalishi talabalari uchun tayyorlangan bo'lib, amaliyot xodimari kerakli ma'lumotlarda foydalanish mumkin.
-
Oziq-ovqat texnologiyasi asoslari
M.G`.Vasiyev, Q.O.Dadayev, I.B.Isaboyev, Z.Sh.Sapayeva, Z.J.G`ulomova,Darslikda don,un,yorma,omixta yem,non, makaron,qandolatchilik, moy va yog`lar, qand, go`sht, sut, pivo va konservalangan mahsulotlar texnologiyasi ilmiy asoslari bayon etilgan hamda oziq-ovqat mahsulotlari ishlab chiqarishda qo`llaniladigan xom-ashyo va materiallarning tavsifi keltirilgan.
-
Un va yorma ishlab chiqarishning zamonaviy texnologiyalari
Ravshanov S.S., Ismatov N.A., Yuldasheva Sh.J.,Mazkur "Un va yorma ishlab chiqarishning zamonaviy texnoIogiyalaгi,fanidan tayyorlangan darslik, 5321000 - Oziq-ovqat texnologiyasi (don mahsulotlari) yo‘nalishida bakalavriat va 5A321001 - Oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarish va qayta ishlash texnologiyasi (don va don mahsulotlarini saqlash hamda qayta ishlash texnologiyasi) mutaxassisligida magistratura bosqichida tahsil olayotgan talabalar uchun mo‘ljallangan. Darslikda donni qayta ishlab: un, yorma va yorma mahsulotlarini ishlab chiqarishdagi asosiy texnologik jarayonlar ifodalangan. Qayta ishlanayotgan donlarni obyekt sifatida qaralib, ulaning tuzilishi, sinflanishi va tayyor mahsulotlarning tavsiflanishi izohlangan.
-
Yog`larni rafinatsiyalash va katalitik modifikatsiyalash
Y.Q.Qodirov, A.T.Ruziboyev, A.A.Abdurahimov,Darslikda yog' va moylarni gidratlash, rafinatsiyalash, oqlash, hidsizlantirish, gidrogenlash va pereeterifikatsiyalash texnologiyalariga oid ma’lumotlar keng yoritilgan. Yog`larni katalitik modifikatsiyalash katalizatorlari haqida malumotlar berilgan. Yog‘ va moylarni rafinatsiyalash hamda katalitik modifikatsiyalashning barcha bosqichlari bo‘yicha olib borilgan ilmiy tadqiqot ishlaridan sharxlar keltirilgan.
-
Don va don mahsulotlari ekspertizasi
Ravshanov S., Mirzayev J.,"Don va don mahsulotlari ekspertizasi” fanidan darslik 5321000 - Oziq-ovqat texnotogiyasi (Don mahsulotlarini saqlash va qayta ishlash) bakalavr ta'lim yo'nalishi uchun tasdiqlangan O‘zbekiston Davlat Ta'lim standarti hamda yo'nalishning fan dasturlariga asoslangan hoida yozilgan.
-
Standartlashtirish metrologiya va sifatni boshqarish
Maxmonov U., Amirqulov U.O.,Ushbu darslikda standartlashtirish, metrologiya, sertifikatlashtirish, sifatni boshqarish, muvofiqlikni baholash va akkreditlashtirish, texnik jihatdan tartibga solish tizimiga oid nazariy bilimlar mujassamlashgan. Shuningdek darslik o`z ichiga o`lchashlar nazariyasi asoslari, o`lchashlar birligini ta'minlash tizimi, o`lchash usullari va o`lchash vositalari, o`lchash xatoliklari, shuningdek standartlashtirish va metrologiya bo`yicha xalqaro, mintaqaviy va milliy tashkilotlar, me'yoriy hujjatlarni ishlab