Ушбу дарсликда талабалар кимё ва озиқ-овқат теҳнологиясининг умумий назарий асослари билан таништирилади. Китобда механик, гидромеханик, иссиқлик ва модда алмашиниш жараёнларининг назарий ва амалий томонлари, ушбу жараёнларда фойдаланиладиган энг мухим қурилмаларнинг тузилиши ҳамда уларни хисоблаш усуллари баён этилган. Дарсликда экология, модда ва энергияни тежаш, фан-техника ютуқлари асосида яратилган янги жараёнлар ва қурилмаларни ёритиш масалаларига алоҳида аҳамият берилган. Шу билан бирга, технологик жараёнларни замонавий усуллар билан тезлатиш ва муқобил бошқариш йўллари ҳам кўрсатилган. Дарслик асосан олий техника билимгохларининг «Кимёвий технология» ихтисослиги бўйича таълим оладиган студентларга мўлжалланган бўлиб, ундан шу соҳа бўйича таҳсил олувчи аспирантлар, илмий ва инженер-техник ходимлар, шунингдек шу соҳага қизиққан барча китобхонлар хам фойдаланиши мумкин.