Unilibrary. Oliy ta'lim muassasalarining yagona elektron kutubxona axborot tizimi.

Оборотные средства предприятий общественного питания

В книге рассматривается сущность оборотных средств, их состав и источники формирования на предприятиях общественного питания. Основное внимание автор уделяет показателям эффективности использования оборотных средств, а также вопросам анализа состава и размещения оборотных средств, их планирования, рационального использования нормируемых и ненормируемых средств в организациях и на предприятиях общественного питания.

Капитальные вложения в общественном питании

Развитие народного хозяйства по пути интенсификации требует дальнейшего повышения эффективности капитальных вложений во всех отраслях материального производства, в том числе и в общественном питании, решительного улучшения всей практики строительства. Большое внимание уделяется совершенствованию технологической структуры капитальных вложений, их критериям и показателям, а также резервам, которые могут быть использованы для повышения эффективности капитальных вложений в отрасли.

Домашний сыр

Перед молочной промышленностью поставлена задача в десятой пятилетке значительно увеличить объемы производства мягких сыров, в том числе домашнего сыра. В 1980 г. должно быть выработано 60 тыс. т этого продукта. Домашний сыр — относительно новая продукция для нашей промышленности. При внедрении технологии его производства встречаются определенные трудности, которые приводят к получению продукта неудовлетворительного качества и вызывают излишние потери сырья.

Современное хлебопекарное производство

В книге приведены современные способы приготовления ржаного и пшеничного теста. Описаны схемы производства хлеба на современном хлебозаводе, механизация производственных процессов и вспомогательных участков, комплексномеханизированные и поточные линии для выработки хлебобулочных изделий.

Sportta birinshi medicinalıq járdem

Bul oqıw-metodikalıq qollanba "Sport medicina ham reabilitaciya'' páninen ámeliy sabaqlarda talabalardıń bilimin bekkemlew maqsetinde islep shıǵılǵan bolıp, qollanbada sabaq procesinde paydalanıw ushın kórsetpeler berilgen.

Болалар анатомияси ва физиологияси

Укув-услубий кулланма ДТС талабларига ва укув дастурларига ажратилган соат сонига мувофик тузилган.

Жисмоний тарбия ва спорт. Спорт тиббиёти

Мазкур ўқув қўлланмада жисмоний тарбиянинг мақсади, вазифалари аа умумий принциплари келтирилган.

Bank ishi

O'quv - uslubiy qo'llanmada har bir mavzu bo'yicha alohida mavzuning maqsadi, asosiy tayanch iboralar, mavzuga oid nazorat savollari va test savollari hamda ularning javoblari, mavzuni o'zlashtirish bo'yicha interfaol usullarni qo'llash tartibi va ular bo'yicha topshiriqlar, uyga vazifalar, atamalar glosseriysi keltirilgan.

Go'zal damlar

Maskur uslubiy qo'llanma "Musiqiy ta'lim" yo'nalishi talabalari, bolalar musiqa va san'at maktabi, maktabgacha tarbiya o'quvchilari uchun mo'ljallangan.

Олий таълимда адабиётлар билан ишлашни самарали ташкил этиш

Мазкур методик қўлланмада республикамизда фаолият юритаётган олий таълим муассасаларида ўқув ва илмий адабиётлар билан ишлашни ташкил қилиш ҳолати тадқиқ этилган. Олинган натижалар асосида олий таълимда адабиётлар билан ишлашни самарали ташкил этишга оид услубий тавсиялар ишлаб чиқилган.

Основы физиологии питания, гигиена и санитарии (для работников общественного питания)

Учебник состоит из четырех разделов: основы физиологии питания, основы микробиологии; пищевые инфекции, пищевые отравления и глистные заболевания. основы гигиены и санитарии.

Плодовое и ягодное виноделие

В книге изложены основы плодового и ягодного виноделия; рассмотрен состав плодов и ягод как сырья; дано описание микроорганизмов, развивающихся в плодовых и ягодных соках и винах. Освещены вопросы общего виноделия — помещение для виноделия, винодельческая тара, сбор плодов и ягод, извлечение сока, исправление соков, брожение и уход за вином, закончившим брожение. Подробно рассмотрены вопросы частного виноделия — производство плодовых вин и изготовление вин из косточковых плодов и ягод.

Талабалар мустақил таълимини ташкил этиш

Мазкур методик қўлланма олий таълим муассасаларида кредит-модуль тизимида талабаларнинг мустақил таълимини ташкил этиш ва назорат қилишга қаратилган бўлиб уларнинг мустақил фикрлашларини шакллантириш усул ва услублари кўрсатилган.

Организация общественного питания на промышленных предприятиях

В книге исследовано влияние организации заводского питания на эффективность промышленного производства. Изложены требования к организации рационального питания, приведены особенности структуры и объемов рационов для рабочих разных групп интенсивности труда и методика составления комплексных обедов, завтраков и ужинов. Разработаны показатели эффективности и качества работы столовых при промышленных предприятиях. Рассчитана на инженерно-технических работников общественного питания, может быть использована студентами и учащимися торговых вузов и техникумов.

Профессия - повар

Немногие с детства мечтают стать поваром. Профессия же эта по -своему увлекательна и, главное, очень нужна людям. О прошлом, настоящем и будущем поварского и кондитерского дела, о кулинарном мастерство и путях его постижения — эта книга. Она адресована молодежи, решающей важнейший жизненный вопрос — какую выбрать профессию.

Овощные и крупяные блюда

В книге приведена подробная технология приготовления блюд из овощей — картофеля, капусты, моркови, кабачков, пы к вы, помидоров, кукурузы и т д., а также грибов, круп, бобовых и макаронных изделий, излагаются различные способы приготовления некоторых соусов. Авторы кратко освещают вопросы рационального использования сырья.