Unilibrary. Oliy ta'lim muassasalarining yagona elektron kutubxona axborot tizimi.

Технохимический контроль в мясной и птицеперерабатывающей промышленности

В книге даны методы лабораторного исследования мяса и мясопродуктов с учетом новейших достижений в этой области (применение рефрактометрии, колориметрии, Фотоэлектрометрии и т. д.). Рассмотрены схемы контроля предубойного содержания и убоя скота, птицы, разделки туш, туш, холодильной обработки мяса и мясопродуктов, a также процессов производства соленых, солено-копченых, колбасных изделий, консервов, пищевых и технических жиров, кормовой муки, продуктов из крови, пищевого желатина, костного клея, сбора, консервирования и хранения эндокринно-ферментного сырья. Книга предназначена для учащихся техникумов. мясной промышленности.

Стерилизованное молоко

В книге рассмотрены вопросы, связанные с развитием и совершенствованием производства стерилизованного молока и стерилизованных молочных продуктов. Изложены теоретические основы ультравысокотемпературного режима стерилизации молока как наиболее прогрессивного, а также результаты исследования физико-химических изменений, происходящих в молоке при этом режиме.

Маннон Уйгур эстетикаси

Китоб санъат олий укув юртлари талабалари, укутувчилари ва шу сохага кизикувчи санъат ихлосмандларига мулжалланган.

Технология пищевых концентратов

Настоящая книга является вторым изданием книги, вышедшей в 1971 г. Материал переработан с учетом последних достижений в производстве пищевых концентратов и дополнен технологическими схемами и режимами вновь осноеиных производств.

Машины мясной промышленности

Книга знакомит читателя с машинами мясного производства в технологической последовательности. Описание машин дополняется рисунками. Сведения о машинах сопровождаются расчетными формулами, примерами, задачами. Вопросы в конце глав облегчают систематизацию и закрепление изученного материала.

Технологические инструкции по производству мучных кондитерских изделий

Подсолнечное масло может быть рафинированным и не- рафинированным. Нерафинированное масло выпускается высшего, первого и второго сортов. Оно должно иметь хорошо выраженный вкус и запах, свойственные подсолнечному маслу, без привкуса и горечи. Рафинированное масло не должно иметь запаха и вкуса.

Соусы, специи

В первом разделе настоящего издания изложена технология приготовления разнообразных соусов (121 наименование) и приведены некоторые сведения о рабочем месте повара; кроме того, кратко описывается рациональное использование сырья. Второй раздел книги посвящен вопросам правильного использования различных специй и приправ.

Обработка субпродуктов на мясокомбинатах

Цель настоящей брошюры ― рассказать о методах обработки субпродуктов, помочь внедрению механизации, в частности поточных линий, чтобы повысить качество продукции и снизить ее себестоимость, повысить производительность труда, сократить производственные площади и улучшить санитарное состояние помещений.

Товароведение бакалейных, кондитерских хлебобулочных изделий

Товароведение— это научная дисциплина, изучающая вопросы качества продовольственных и промышленных товаров. Качество товаров зависит главным образом от сырья, способа производства (технологии), упаковки, условий хранения и транспортирования.

Технология хранения и переработки плодов и овощей с основами стандартизации

В книге дан материал по химическому составу и качеству плодов и овощей с основами стандартизации. Рассказано о влиянии условий выращивания на качество и сохраняемость продукции. Приведены характеристики методов и технологии хранения и переработки отдельных ее видов. Для студентов по специальности «Плодоовощеводство и виноградарство».

Плодоовощные пюре в производстве продуктов

Дана характеристика технологических свойств плодоовощных пюре. Описана технология производства новых видов пищевых продуктов с использованием овощных пюре: соусов, соусных и майонезных паст, мороженого, кремов, а также с использованием яблочно-пектиновой пасты: кондитерских и кулинарных изделий. Для инженерно-технических работников различных отраслей пищевой промышленности.

Международное частное право (конспект лекций в схемах).

Настоящим изданием мы продолжаем серию «В помощь студенту», в которую входят лучшие конспекты лекций по дисциплинам, изучаемым в гуманитарных вузах.

Навруз байрами

Китоб мутахасисларга хамда Навруз тарихи билан кизикувчиларга мулжалланган.

Журналистика ва публицистика

Китоб олий укув юртлари журналистика факультетларининг талабалари, оммавий ахборат воситалари ходимлари ва кенг укувчилар оммаси учун мулжалланган.

Mineralogiya

Mineralogiya

Statistical techniques in business and economics

As the name implies, the objective of Statistical Techniques in Business and Economics is to provide students majoring in economics, finance, marketing, accounting, management, and other fields of business administration, with an introductory survey of the many business applications of descriptive and inferential statistics. When Bob Mason wrote the first edition of this text back in 1967, locating relevant data was a problem. That has changed! Today, locating data is not a problem. The number of items you purchase at the grocery store is automatically recorded.