Unilibrary. Oliy ta'lim muassasalarining yagona elektron kutubxona axborot tizimi.

Осветление и стабилизация вина, шампанского и сладкого сока

Возрастающий спрос на молодые, свежие, мягкие и здоровые вина заставляет винодела быстрее, чем прежде, обрабатывать вина и разливать их в бутылки. Недостаток денежных средств, острая конкуренция и стремление по возможности выравнять разницу между отдельными годами, обусловленную погодными условиями, эти факторы также усиливают необходимость применения всех разрешенных приемов, чтобы даже из простых со- ков изготовить вполне удовлетворительные вина. Осветление и придание им прочной прозрачности имеют при этом решающее значение.

Консервирование мяса холодом

Рассмотрены основы холодильной обработки мяса. Описаны способы охлаждения, замораживания и размораживания, а также изменения мяса во время холодильной обработки. Приведены условия транспортировки охлажденного и замороженного мяса. Даны технические основы производства холода. Большое внимание уделено уровню развития и перспективам холодильной обработки мяса.

Жимолость

Представлена характеристика разных видов жимолости - широко распространенных подлесочных кустарников, используемых для лесоводственных, декоративно-озеленительных, защитных и продовольственных целей. Описаны естественные условия в зоне распространения, биологические особенности растений, характер их роста и плодоношения, приемы выращивания, сбор и переработка плодов. Показано народнохозяйственное значение и перспективы использования различных видов и форм жимолости. Для специалистов лесного хозяйства и озеленения.

Справочник для выезжающих за рубеж

Справочник содержит разнообразную информацию, необходимую для поездки и пребывания советских граждан за границей сведения о некоторых странах мира, их валютах, особенностях и характере оформления въездных выездных документов, правилах таможенного контроля, режиме пребывания и передвижения, адресах советских учреждений В этих странах и т. д.

AutoCAD 2007. Справочник команд

Программа AutoCAD легко настраивается. Например, можно изменять структуру каталогов или перемещать кнопки с одной панели на другую. Для более сложной настройки интерфейса можно редактировать НПИ-файл и использовать DIESEL выражения для создания меню с собственными пунктами. Кроме того, для настройки AutoCAD в соответствии с требованиями пользователя применяются различные мощные интерфейсы программирования приложений (API). Основные возможности приведены далее в порядке увеличения сложности. Организация файлов. Существует возможность организации программных и вспомогательных файлов, а также файлов чертежей AutoCAD. В каждом проекте можно создать отдельные папки для вспомогательных файлов. Настройка инструментальных палитр. Инструмент может быть создан простым перетаскиванием объектов из чертежа в область инструментальной палитры.

AutoCAD 2009 для студента. Самоучитель

Книга является практическим и справочным руководством и предназначена для самостоятельного изучения и подготовки к работе в новой версии самой популярной и мощной универсальной среды проектирования AutoCAD 2009, разработанной компанией Autodesk. В издании приведены общие сведения о системе, подробно рассмотрен пользовательский интерфейс, описываются средства создания, редактирования и оформления чертежей, принципы трехмерного моделирования, в том числе получение реалистических изображений, а также твердых копий чертежа. Книга рекомендована студентам технических и дизайнерских специальностей. Изложение сопровождается многочисленными рисунками, примерами, диалоговыми окнами, что облегчает не только изучение, но и дальнейшую работу в среде AutoCAD.

Высокие урожаи арахиса

В брошюре изложен передовой опыт колхоза имени Жданова, Карасуйского района, Ташкентской области, Узбекской ССР, по выращиванию высоких урожаев масличной культуры — арахиса.

Технология вина

Автор освободил текст от описания химических и биологических процессов, ограничившись краткими пояснениями глядно изображенного на чертежах, но подробно описал зические явления, ориентирующие специалиста при обращении с механизмами, при применении тепла и холода, внесении оклеивающих веществ и др.

Cправочник по хлебопекарному производству

В первом томе справочника приведены сведения о транспортном оборудовании, используемом на хлебопекарных предприятиях, технологическом оборудовании (для пневматического транспортирования муки, подготовки сырья, приготовления и разделки места, расстойки и укладки тестовых заготовок, хлебопекарных печах), хлебохранилищах и экспедициях, об оборудовании для производства специальных сортов хлебных изделий. Справочник предназначен для широкого круга работников хлебопекарной промышленности инженеров, техников, мастеров. Может быть Использован работниками проектных организаций, учащимися вузов и техникумов.

Лабораторный практикум по технологии хлебопекарного производства

В книге содержатся лабораторные работы по технологии хлебопекарного производства: определение хлебопекарной способности пшеничной и ржаной муки, приготовление теста, определение качества хлеба, влияния различных факторов на ход техно- логического процесса, свежести хлеба и др.

Лабораторные работы по оборудованию предприятий общественного питания

Учебное пособие знакомит с конструкцией и принципами действия оборудования, приемами безопасной работы на нем, методиками проведения лабораторных работ и обработкой полученных результатов. В каждой работе указывается цель эксперимента, приводятся краткое описание объекта исследования с необходимыми выкладками, схемы и описание экспериментального стенда, требования к оформлению документации.

Сладкие блюда напитки

«Библиотека повара» выпускается для того, чтобы помочь повару в его практической работе на производстве, повысить его квалификацию. В настоящем издании изложена технология приготовления различных сладких блюд и напитков (179 наименований сладких блюд и 41 напитка). Кроме того, в книге приведены некоторые сведения о рациональном использовании сырья, рабочем месте повара.

Рыбные блюда

Библиотека повара выпускается для того, чтобы по- мочь повару в его практической работе на производстве, повысить его квалификацию. В настоящем издании изложена технология приготовления вторых горячих рыбных блюд, горячих закусок из рыбы, крабов, раков, устриц, мидий, морского гребешка, а также соусов. Приведены некоторые сведения о рабочем месте повара, необходимом инвентаре и оборудовании.

Квашение и хранение капусты

Квашение белокочанной капусты занимает большой удельный вес в общем объеме переработки плодов и овощей. Потери, связанные с переработкой капусты, на большинстве предприятий до сих пор продолжают оставаться весьма высокими. Однако при правильной организации процесса квашения рабочие, кладовщики, мастера, технологи и начальники цехов вполне могут избежать больших потерь, улучшить качество квашеной капусты, расширить ее ассортимент. Совершенствование этой работы будет также способствовать снижению себестоимости продукции. Эти вопросы освещаются в данной брошюре.

Справочник по хлебопекарному производству

Справочник издается в двух томах: том 1 - Оборудование и тепловое хозяйство»; том 2 - «Сырье, технология и технохимический контроль производства». В первом томе справочника приведены сведения об оборудовании общего назначения и транспортном оборудовании, используемом на хлебопекарных предприятиях (насосы, вентиляторы, грузоподъемные и транспортные устройства), о технологическом оборудовании (оборудование для пневматического транспортирования муки, подготовки сырья, приготовления, разделки и рас-стойки теста, укладки тестовых заготовок), хлебохранилищах к экспедициях, об оборудовании для производства специальных сортов хлебных изделий, о хлебопекарных печах.

Обувь специальная

Спецобувь должна изготовляться с подошвами из маслобензостойких материалов с противоскользящим рифлением. Показатели ,,стойкость подошвенных материалов к нефтепродуктам и маслам" и коэффициент трения скольжения устанавливаются нормативно технической документацией на конкретный вид спецобуви.