Unilibrary. Oliy ta'lim muassasalarining yagona elektron kutubxona axborot tizimi.

Кулинария

В книге излагаются первичная обработка сырья в предприятиях общественного питания и технология пронзводства полуфабрикатов. В основных разделах рассказывается о тепловой обработке продуктов и технологии приготовления различных супов, соусов, вторых блюд и гарниров, а также холодных блюд и закусок, сладких блюд; горячих напитков и изделий из теста. В последних главах характеризуется лечебное питание и отдельные диеты, приводится технология приготовления диетических блюд и излагается порядок составления меню.

Методы экономических исследований в сельском хозяйстве

В книге обсуждаются вопросы, связанные с обследованиями сельскохозяйственных предприятий, бухгалтерским учетом и финансовой отчетностью, © анализом деятельности сельскохозяйственных предприятий, изучением себестоимости, затрат и специализации хозяйств, с анализом соотношения затрат и выхода продукции по предельным показателям, планированием на фермах, составлением смет и программ. Автор знакомит читателя с исследованиями производительности труда на сельско- хозяйственных работах, с оценкой затрат на механизацию и планированием ее эффективного использования, оценкой проектов развития сельского хозяйства, а также с проблемами землевладения и землепользования.

Итеративное агрегирование и его применение в планировании

Методы итеративного агрегирования это новые экономико- математические методы, разработанные специально для обеспечения строгого согласования задач разных уровней управления, которые Характеризуются показателями разной степени агрегированности. В коллективной монографии, авторам которой принадлежит первенство в разработке этих методов, излагаются различные варианты взаимоувязки плановых расчетов для конкретных задач планирования с общих методологических позиций, которые могут быть использованы как непосредственный аппарат расчета соответствующих взаимосвязанных задач.

Расчет и конструирование торгово-технологического оборудования

Учебная дисциплина «Расчет и конструирование торгово-технологического оборудования» (РиК ТТО) является одной из основных профилирующих дисциплин по специализации «Оборудование предприятий общественного питания и торговли», однако необходимого учебного пособия для вузов, ведущих подготовку инженеров- механиков по этой специализации, не было. Приходилось пользоваться учебной литературой, предназначенной для специализации «Оборудование предприятий пищевой промышленности».

Пять шахматных Олимпиад XXI-XXV

В книге шахматного журналиста Б. Турова рассказывается об олимпиадах, которые проводились с 1974 по 1982 год. Приводятся 380 партий с краткими примечаниями, результаты участников команд-призеров, участников, показавших лучшие результаты на своих досках, итоговые таблицы соревнований. Рассчитана на широкий круг любителей шахмат.

Справочник мастера производства безалкогольных напитков

Даны сведения о сырье, полуфабрикатах, материалах и таре, применяемых для производства газированных безалкогольных напитков, искусственно минерализованных вод, сухих напитков, кваса и сиропов. Описаны способы подготовки сырья, полуфабрикатов; технология газированных безалкогольных напитков, сиропов, сухих напитков. Рассмотрены контроль н учет производства, система оплаты труда и нормы выработки, вопросы техники безопасности и производственной санитарии.

Академик Ойбек

Ушбу рисола муалифи Фанлар Академиясида Ойбек домла билан бир мунча вакт илимий хамкорликда булган.

Холодные блюда и закуски

Библиотека повара выпускается для того, чтобы по- мочь повару в его практической работе на производстве, повысить его квалификацию. В настоящем издании изложена технология приготовления 226 холодных блюд и закусок из мясопродуктов, домашней и дикой птицы, субпродуктов, рыбопродуктов, мясной и рыбной гастрономии, грибов, свежей зелени, свежих, соленых и маринованных овощей, а также 33 соусов и приправ.

Эмпедокл

Автор ряда статей по этике, истории античной философии и методологии историко-философского исследования.

Дипломное проектирование

В книге изложены основы проектирования предприятий общественного питания организация дипломного проектирования, принципы технологических расчетов, строитель- ная и сантехническая части, холодильная часть, расчеты электрической сети и светотехнические расчеты, экономические расчеты и обоснование проекта, техника безопасности и противопожарная техника; приведены методики рас- четов всех частей проекта, методы и последовательность проектирования основных типов предприятий общественного питания, примеры расчетов, справочные данные и нормативы, необходимые для расчетов и проектирования. Предназначена в качестве учебного пособия для студентов- дипломантов технологических факультетов торговых вузов специальности «Технология и организация общественного питания».

Диетическое питание

В книге приводятся сведения по физиологии питания здорового и больного человека, по санитарно-технологическому режиму хранения и кулинарной обработке продуктов питания, по личной гигиене персонала, организации питания в лечебных учреждениях. Дается характеристика диет, применяемых B медицинской практике.

Эстетическое воспитание в семье

Эта книга тоько одна из точек зрения на эстетическое воспитание в семье.

XX аср Узбек шеърияти анталогияси

Ушбу анталогия шеърият мухлисларига узига хос совга булибгина колмай, ундан олий укув юртларида, коллеж, лицей ва урта мактабларда кушимча укув кулланма сифатида хам фойдаланиш мумкин.

Дальний восток

В книге особое внимание уделяется практической оценке природных ресурсов, которая призвана способствовать дальнейшему изучению, всестороннему и рациональному использованию этих богатств, что имеет исключительное значение для создания материально- технической базы коммунизма.

Искусство и религия

В книге рассматриваются узловые теоретические проблемы соотношения искусства, религии и атеизма. Автор, док- тор философских наук, показывает социальные истоки искусства и религии, исследует их взаимодействие в первобытном обществе, анализирует сущность культового искусства, рассматривает атеистические и антиклерикальные тенденции в истории искусства. Книга рассчитана на широкие круги пропагандистов, пре- подавателей и студентов вузов, на всех, кто интересуется историей искусства, религии и атеизма.

Буржуазная идеология на пороге ХХI столетия

Анализируются философские, социологические, политологические и другие концепции буржуазной идеологии, вскрываются тенденции, ведущие к углублению ее кризиса. Подвергаются критике теории, спекулирующие на особенностях нового этапа научно-технической революции. Рассматриваются идеология неоконсерватизма, альтернативных течений, философско-социологические проблемы «философии религии». Особое внимание уделено вопросам борьбы вокруг глобальных проблем, прежде всего проблемы предотвращения термоядерной войны.