Insoniyat hayotida don mahsulotlarini ahamiyati juda katta chunki insoniyatning asosiy oziq-ovqatlari hisoblangan non va non mahsulotlari, makaron, vermishel, va har xil yormalar dondan tayyorlanadi. shuning uchun aholini mana shu ehtiyojni qondirish uchun don yetishtirishda muttasil ko'aytirish davr talabi bo'lim hisoblanadi. Yetishtirilgan donni nest-nobut qilmasdan saqlash va uni qayta ishlab boshqa mahsulotlar olish muhim hisoblanadi. Darslikda donni saqlashga tayyorlash donni saqlashda o'tmishdagi holati va hozirgi kundagi saqlash inshoatlari, donni saqlashda kechadigan o'zgarishlar, donni chiqindilardan tozalash qurutish, don zararkunandalari va ularga qarshi kurashish batafsil yoritilgan. Bundan tashqari donni qayta ishlab un va un mahsulotlari har xil yorma mahsulotlari, dondan omuxta yem tayyorlash texnologiyalari talab darajasida yoritilgan. Darslikda zamonaviy va xorijiy adabiyotlar asosida tuzilgan bo'lib talabalar, ilmiy xodimlar va donni saqlash va qayta ishlash korxonalarining mutaxassislari foydalanishlari mumkin