Unilibrary. Oliy ta'lim muassasalarining yagona elektron kutubxona axborot tizimi.

Технология мясных консервов

В книге приведены данные о видах и пищевой ценности применяемого в консервном производстве сырья, а также данные о специях и пряностях. Описан технологический процесс производства мясных консервов. Приведены данные о таре. Рассмотрены рецептуры, а также особенности производства различных консервов. Даны нормы расхода сырья, специй, пряностей и других вспомогательных материалов. Книга предназначена для инженерно-технических работников мясной и птицеперерабатывающей промышленности.

Справочник инженера - строителя

Двигатели внутреннего сгорания по характеру рабочего процесса подразделяются на два типа

Краткий справочник работника птицеперерабатывающей промышленности

В книге приведены требования к сырью, условия и порядок его приемки. Описаны методы исследования качества сырья и готовой продукции.

Ўзбекистон тарихининг энг асосий саналари

Ватан тарихини ёритишда назарий-методологик асосларни билиш катта аҳамиятга эга. Илмийлик, холислик, тарихийлик методлари тарихни ёритишнинг асосий калити ҳисобланади. Биринчидан, яратилган ўзбек халқи ва унинг давлатчилиги тарихи концепцияси асосида тарихни даврларга бўлиш ва уларни чуқур таҳлил қилиш лозим. Энг асосий вазифалардан яна бири – мустақиллик даврида яратилган янги тадқиқотлар асосида объектив тарихни ўргатишни ташкил қилишдир. Илмийлик билан бир қаторда холислик туради. Бунда таҳлил қилинаётган ҳар бир тарихий воқеа-ҳодисаларни холис, ҳаққоний равишда ўрганиш ёки тарихнависнинг хоҳиш-иродасидан ташқарида, воқеа-ҳодисалар қандай содир бўлган бўлса, шунда-лигича ёритиш кўзда тутилади. Ҳар бир тарих ёзувчи киши шахс сифатида ўзининг фикри-мулоҳазалари, идроки ва бошқа ҳис-туйғулар орқали атрофни ўраб турувчи муҳит билан узвий равишда боғлиқ. Бу боғлиқлик унга ўз таъсирини ўтказади.

Организация ремонта технологического оборудования мясокомбинатов

Вопросы ремонта и технического обслуживания рассмотрены применительно к мясокомбинатам различной мощности. Изложены методы и способы ремонта оборудования, пути совершенствования организации ремонтного производства. Даны рекомендации по межзаводской централизации и специализации ремонта, планированию и экономическому стимулированию ремонтных работ.

Инвентарь и посуда предприятий общественного питания

Инвентарь для производственных цехов составляет основную группу инвентаря, применяемого в предприятиях общественного питания. Он используется для обработки сырья и полуфабрикатов, а также для приготовления полуфабрикатов, готовых блюд из мяса, рыбы, овощей, кулинарных и кондитерских изделий.

Гергарта гауптмана

Всестороння п справедлива оцынк ръдко выпадает н долю лшвог писателя, н ещрьж бываетъ, когд вокруг нег шумнтъ ожесточенны спорь, и оди из ег современнпков вндяг въ нем reHiu перво силы, а друп стремятс доказать, чт онъ явлеш почти-чт ординарное. Тако странны раскол в мн'Ъшях указывает н то, чт писател сумет прикоснутьс к самом больном мЬст современной ем ЖИЗНИ, чт он зад'Ьл в сердцах п умах свонх современников вопрос и настроешя, наиболе жгуч1е, иаболЬвипе, способны разжечь, раскалит человек д крайносте в спорЬ. Taicie спор ведутс вот уж окол двадцат лЬг пр ноявлеniii каждаг новаг нронзведеш Гергарт Гаунтмана. Ест вопросы, пр pliuieiiin которых хладнокрови являетс прнзнаком нзвЬстпаг моральнаг дефекта; в особенности, есл эти вопрос освещен н с общпх точек зрЬшя, а разсмотрЬны нод углом зр'Ьш современно минуты. Гауптман всегд вращаетс в сфер' этпх мучительн х сложных нравственцых проблем и почт всегд он рЬшает нх н нашихь глазахъ, н пршгЬрахъ, которы как сам жизн правдивы, выпукл и близк нашем сердцу.

Справочник мастера колбасного производства

В книге содержатся общие сведения о мясе. Дана характеристика мяса как сырья для производства колбас, приведены сведення о посоле мяса для изготовления колбас и полуфабрикатов, предназначенных для копчения, описаны вспомогательные материалы. Рассмотрена машинная обработка фарша и набивка его в обо лочку, термическая обработка колбас (обжарка, варка, охлаждение, копчение, сушка). Приведена технология различных видов колбас и копченостей.

Разборка, сборка и наладка швейных машин

В справочном пособии изложены вопросы разборка и сборка швейных машин, являющиемся основными при их эксплуатации и ремонте. Указаны способы наладки машин. Рассмотрены допуски и посадки соединений деталей. Особое внимание уделено инструментальной проверке качества отремонтированных машин.

Справочник молодого шлифовчика

Изложены сведения по абразивному и алмазному инструменту, его конструкции, выбору характеристик; рассмотрены особенности устройства шлифовальных станков и их эксплуатации; даны рекомендации по выбору припусков, режимов шлифования и правки кругов. Второе издание (1-е —в 1985 г.) дополнено сведениями об автоматизации шлифовальной обработки, экономии инструмента

Справочник по эксплуатации теплотехнических установок на газообразном топливе в хлебопекарной промышленности

Приведены основные свойства горючих газов, способы их сжигания и типы газогорелочных устройств, применяемых в различных теплотехнических установках хлебозаводов. Рассмотрены устройства, наладка и эксплуатация систем газоснабжения и автоматики, различные схемы автоматических систем безопасности и регулирования, контрольно-измерительные и регулирующие приборы.

Монтаж контактных соединений в электроустановках

В справочнике приведены сведения по выполнению контактных соединений на электрических проводниках, рассмотрены разборные и неразборные контактные соединения, выполняемые различными способами. Изложены особенности монтажа контактных соединений электрифицированного транспорта, изложены требования по контролю качества контактных соединений. Справочник составлен с учетом действующих ГОСТ, СНиП и ПУЭ.

Математика: Большой спраочник для школьников и поступающих в вузы

Справочник является уникальным учебным пособием по математике, содержащим теоретический материал школьных курсов математики (5-6 кл), алгедры (7-11кл.), примеры решения типовых задач и задачи для самостоятельного решения, контрольные и проверочные работы, тесты, различные справочные материалы.

Справочник по производству органопрепаратов

В справочнике дана характеристика эндокринного, ферментного и специального сырья, новые средства транспортировки замороженного сырья. Указано расположение в туше животного желез, органов и тканей, используемых в качестве сырья для производства медицинских препаратов, Описаны основные патологические изменения желез и органов. Изложены методы извлечения, первичной обработки и консервирования сырья, средние нормы выхода и потерь при хранении его.

Краткий сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания

Сборнике даны рецептуры распространенных рекомендуемых предприятий общественного а приводится описание приемов технологии приготовления отдельных блюд. Нормы расхода выхода полуфабрикатов мясо даны учетом новых стандартов мясо и рыбу, утвержденных циркулярным письмом Министерства торговли сентября 1955 0405. Сборник является основным руководящим отношении расхода сырья выхода блюд и оказать помощь поварам в их практической работе.

резервы роста производительности труда в мясной промышленности

В книге рассматриваются основные проблемы повышения производительности труда в мясной промышленности. В первой главе освещены некоторые теоретические и методологические вопросы измерения производительности труда, без уяснения которых нельзя правильно подойти к выяснению внутри- промышленных резервов, в последующих главах - важнейшие источники роста производительности труда в мясной промышленности. Рассмотрены основные направления технического прогресса и пути совершенствования организации производства и труда на предприятиях мясной промышленности, вопросы развития нанболее прогрессивных форм общественной организации производства (концентрация, комбинирование и др.). В заключительной главе приведены расчеты возможного роста производительности труда в мясной промышленности на ближайшие годы. Основное внимание в книге уделено рассмотрению специфических вопросов отраслевого значения.