Unilibrary. Oliy ta'lim muassasalarining yagona elektron kutubxona axborot tizimi.

Биохимия мяса

Книга состоит из трех разделов - общей биохимии, специальной биохимии и раздела, посвященного практическим занятиям. Общая биохимия знакомит учащихся с особенностями биохимических процессов, основными типами биологических субстратов (белков, липидов, углеводов) и харатерными превращениями их. Специальная часть посвящена химии тканей и органов животного организма, а также яиц птицы и особенностям биохимических процессов, протекающих в них при технологической обработке и хранении. В практической части описаны необходимые лабораторные работы, дополняющие теоретический курс.

Автоматы в общественном питании

Брошюра ставит своей целью ознакомить читателей с различными типами автоматов и полуавтоматов, используемых в предприятиях общественного питання. В отдельных разделах кратко характеризуются конструктивные особенности технологических автоматов и полуавтоматов, приводятся основные правила их эксплуатации и технического ухода, даются рекомендации по выявлению и устранению возможных неисправностей.

Доклады и сообщения института истории

Рабочий класс России, закаленный в боях, в короткий срок прошедший две революции, завоевал к кануну третьей революции авторитет вождя народа в борьбе за социализм, за мир, за землю, за свободу, сплотил вокруг себя широкие массы трудового крестьянства и в союзе с беднейшим крестьянством победоносно осуществил Великую Октябрь- скую социалистическую революцию.

Проектирование консервных заводов.

Книга состоит из отдельных разделов проекта в той последовательности, в которой они обычно выполняются. В ней рассмотрены экономическое обоснование и технические изыскания, технологические схемы и продуктовый расчет, подбор и расчеты оборудования, вопросы техники безопасности. Излагаются вопросы выбора строительных конструкций, компоновки производственных цехов и генерального плана завода, проектирования теплосилового и холодильного хозяйства, приводятся технико-экономические показатели, сметы. Помимо этого, рассмотрены финансирование и организация строительства, а также типовое проектирование. Изложена специфика проектирования новых предприятий и реконструкции действующих.

Рыбные продукты

В результате общего подъема народного хозяйства перед советской рыбной промышленностью и торговлей возникли ответственные задачи в борьбе за изобилие высококачественной и разнообраз ной рыбной продукции. Советский потребитель вполне справедливо предъявляет все возрастающие требования к качеству рыбных товаров. Удовлетворение этих требований является основной задачей и главной обязанностью работников рыбной промышленности.

Домашний сыр

Перед молочной промышленностью поставлена задача в десятой пятилетке значительно увеличить объемы производства мягких сыров, в том числе домашиего сыра. В 1980 г. должно быть выработано 60 тыс. т этого продукта. Домашний сыр — относительно новая продукция для нашей промышленности. При внедрении технологин его производства встречаются определенные трудности, которые приводят к получению продукта неудовлетворительного качества и вызывают излишине потери сырья.

Графические методы характеристики дисперсности жира молока

В брошюре изложены общедоступные методы микроскопического анализа размеров жировых шариков молока и молочных продуктов Описаны современные методы оценки распределения жировых шариков в молоке и различных молочных продуктах; приведены графики характеризующие распределение жировых шариков в молоке.

Полный справочник по электрооборудованию и электротехнике (с примерами расчетов)

Приведены технические характеристики действующего и нового электрооборудования, в частности трансформаторов, электродвигателей, коммутационных аппаратов, кабельных и воздушных линий и т.д. Даны сведения по электрическим измерениям, электротехническим материалам, режимам нейтрали, нормам качества электроэнергии, осветительным устройствам. Для инженеров, техников и мастеров, работающих по эксплуатации систем электроснабжения как в промышленности, так и в сельском хозяйстве. Может быть полезно студентам энергетических направлений подготовки и специальностей.

Справочник по расчету параметров катушек индуктивности

В справочнике наложены методы расчета катушек индуктивности без магнитопроводов и с магнитопроводами, используемых при конструировании элементов автоматики, электрической и радиоэлектронной аппаратуры. Справочный материал приводится в виде математических моделей, номограмм и таблиц. Справочник рассчитан на инженерно-технических работников, занимающихся разработкой радиоэлектронной к электрической аппаратуры.

Справочное пособие по расчету электромагнитного поля в электрических машинах

Приведены сведения по математическому аппарату теории поля, общим методам решения дифференциальных уравнений поля, включая аналитические и численные методы. Описаны конкретные способы решения плоских и пространственных задач применительно к расчету поля в зазоре, пазах, междуполюсных промежутках и в торцевых зонах машин. Для инженерно-технических и научных работников.

Эксплуатация и ремонт молочных сепараторов

В книге описано устройство открытых и полузакрытых молочных сепараторов. Указано, как осуществляется установка, эксплуатация ремонт их. Рассмотрены наиболее часто встречающиеся случаи неполадок и способы их устранения. Книга рассчитана на мастеров и механиков.

Справочник плодоовощника

Спрос населения на свежие и переработанные овощи и плоды возрастает с каждым годом и все полнее удовлетворяется благодаря непрерывному развитию в нашей стране овощеводства, плодоводства и плодоовощной промышленпости.

Русские на тихом океане во второй половине ХVIII в

В книге Р. В. Макаровой, написанной в значительной степе- ни на основе архивных источников, освещаются до сих пор мало- исследованные вопросы, связанные с открытием и хозяйственным освоением русскими промышленниками новых территорий в Тихом океане. Автор приводит богатый фактический материал о развитии и организации пушного промысла на островах Тихо- го океана и побережье Северной Америки и показывает его место и роль в складывании капиталистических отношений в России во второй половине ХVІІІ в.

Cправочник мастера жирового цеха

Дана характеристика сырья. Описано оборудование, применяемое при производстве жиров. Рассмотрены технологические операции подготовки сырья, вытопки, очистки, упаковки и хранения жиров. Приведены санитарный и ветеринарный режимы. Описаны приборы контроля и регулирования. Книга предназначена для мастеров жирового производства.

Записки иностранцев о восстании Степана Разина

Данный сборник является первым выпуском ряда публикаций различного рода записок (мемуаров, писем, сочинений и т. п.) как иностранцев о России, так и русских людей, побывавших за границей. Такие материалы в большинстве своем служат ценным источником для изучения страны, которой они касаются. Но они не лишены значения и как источник для понимания уровня общественного сознания и культуры страны, представителем которой является автор. В этом смысле записки русских людей о загравице в период до конца XVIII в., которым и ограничиваются хронологические рамки публикации, представляют наибольшую ценность прежде всего для изучения истории России. В число публикаций имеется в виду включить записки нигде не опубликованные или опубликованные в редких и малодоступных издациях, особенно зарубежных.

Белоруссия-люди, события, факты

В книге рассказывается о природе Белоруссии, богатейшей истории ее народа, достижениях народного хозяйства республики за годы Советской власти, о росте благосостояния И культуры белорусского народа, о дружбе с братскими народами СССР. Книга иллюстрирована цветными фотографиями. Для широкого круга читателей.